Domaine : Domaine de la Tournelle
Appellation : Arbois AOP
Région : Jura
Agriculture biologique
Couleur : Blanc
Cépages : Savagnin
Millésime : 2012
Contenance : 62 cl
Alcool : 14% vol
Service : A 16°C
Garde: Boire avant 2030, apogée 2020-2100
Accord : Fromages, poissons grillés
LE DOMAINE
À Arbois, Evelyne et le regretté Pascal Clairet tiennent les rênes du Domaine de la Tournelle depuis 1991. Le vignoble de huit hectares est un îlot de petites parcelles fertiles. Dès leur arrivée, les deux vignerons se promettent d’accompagner leurs vignes (la majorité en sélection massale) avec la biodynamie. Ainsi, le compost de fumier, la bouse de corne et autres préparations naturelles remplacent l’utilisation de pesticides et engrais chimiques. Les vignes sont labourées régulièrement en surface (griffage) afin de permettre à la terre de respirer. La certification bio obtenue en 2010 vient sceller toutes ces démarches. Soucieux de ne pas dénaturer les raisins, Evelyne et Pascal poursuivent leur engagement dans leur cave fraiche, où les vinifications se font grâce aux levures indigènes et sans sulfites jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes séduits par la tension et la stabilité des vins dégustés. L’élevage sur lies fines permet aux vins de se muscler pour l’avenir. Les jus sont d’une énergie telle qu’ils en deviennent électrisants.
LE VIN
Le Vin Jaune du domaine de la Tournelle est un magnifique vin de collection que nous avons l’honneur de vous proposer chez mundovin. Les rendements de cette parcelle de savagnin qui sert à produire le Vin Jaune sont réduits au strict minimum et dépassent rarement les 30 hectolitres par hectare. Ajoutez à cela les 7 ans sous voile et la part des anges, vous obtenez un nectar produit à de très faibles exemplaires.
Le célèbre Vin Jaune du domaine de la Tournelle est un incontournable des vins du Jura. C’est un vin qu’il faut avoir dégusté au moins une fois dans sa vie pour comprendre à quel point Evelyne et Pascal Clairet sont des vignerons au sommet. Près de 7 ans d’élevage sous voile sans ouillage ont donné naissance à ce bijoux.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes intenses de noix, noisettes, typique des vins oxydatif. On ressent également de belles notes de tourbe, de cigare cubain, de curry de cire d’abeille et une superbe touche de mandarine confite.
La bouche est à l’image du nez, d’une incroyable complexité. Le volume en bouche est tout bonnement exceptionnel ainsi que la trame énergétique apportée par l’acidité. La finale est portée par des pointes d’orange amer et une minéralité éclatante.
