LE DOMAINE
Loin des modes et des mouvements spéculatifs autour des grands vins de la Côte de Beaune, Marie-Pierre et François Mikulski continuent à tracer leur sillon à Meursault, guidés par une démarche centrée sur l’authenticité et la pureté des vins, qui doivent, pour eux, révéler avec élégance et précision toute la richesse du terroir.
Exploitant aujourd’hui près de 10 hectares, principalement situés dans le finage de Meursault, ils portent un grand soin à leurs vignes : compost maison, soins phyto-sanitaires biologiques, tout ici respecte environnement et terroir.
Après un pressurage délicat et un débourbage sévère, les vins du domaine sont élevés en fûts de chêne dans lesquels ils restent en moyenne 12 mois sur lies. Ici point trop de fûts neufs (jamais plus de 20%) tant la volonté est grande de ne jamais masquer l’expression du terroir.
Le résultat est grand, très grand : des vins droits, ciselés, d’une élégance parfois discrète dans leur jeune âge, toujours taillés pour une grande garde et de la grande gastronomie ! Avec 10 hectares les vins de François Mikulski sont difficiles à trouver, pourtant la gamme est ample, du simple Bourgogne à la puissance étonnante, à l’emblématique Meursault Village, et bien sûr ses superbes Premiers Crus Charmes, Goutte d'Or, Genevrières...
LE VIN
Le climat de Meix-Chavaux se situe dans la partie nord du finage de Meursault, à la sortie de la combe d’Auxey-Duresses. Les Mikulski exploitent ici une petite parcelle de moins d’un demi-hectare, située sur la partie haute du coteau, et plantée de vignes âgées de 35 ans en moyenne. Sa situation géographique, plus exposée au vent et relativement fraîche, mais aussi la nature du sol peu épais (40 centimètres en moyenne), permettant aux racines d’entrer rapidement au contact d’un sous-sol de roches calcaires en plaquettes, donnent traditionnellement aux vins de Meix-Chavaux une verticalité et une intensité minérale très caractéristiques.
Le Meix-Chavaux affiche un équilibre souverain entre densité, énergie minérale et cette extraordinaire acidité qui sublime le millésime. Dès le premier nez, une dualité parfaitement balancée entre une expression minérale d’une grande pureté, évoquant la roche et le minerai et une sensualité gourmande de ces notes de noix de cajou, d’amande, de beurre tiède, de crème de poire et de pêche blanche. Fragrances florales et délicatement épicées, entre fleurs blanches, rose humide, poivre blanc, menthe séchée, réglisse et cardamome.
En bouche, la matière, d’une belle densité, semble être en mouvement perpétuel, soulevée par une tension exemplaire. On croque directement dans le fruit, la poire en particulier, les papilles s’égayent et s’excitent sur des saveurs de poivre vert et de peau d’agrumes. La finale est remarquable de précision, suivant une trame minérale serrée, parfaitement droite et tellement longue ! A bien des égards, ce Meursault Meix-Chavaux possède la classe d’un Premier Cru, nous rappelant tout particulièrement Les Poruzots, dont il n’est d’ailleurs pas si éloigné.
Un pur bijou plus que jamais indispensable dans toute belle cave...
LA PRESSE EN PARLE
« Des vins qui restituent une admirable tension, associant une maturité fraîche apte à capter l’acidité et juste ce qu’il faut de volume. » 18/20 RVF
