Domaine : François Mikulski
Appellation : Volnay 1er Cru
Région : Bourgogne
Agriculture biologique
Couleur : Rouge
Cépages : Pinot Noir
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 17°C, carafer dans sa jeunesse
Garde: Boire avant 2034, apogée 2023-2030
Accord : Pigeonneau fermier, le coffre saisi et la cuisse confite, polenta de maïs
LE DOMAINE
Loin des modes et des mouvements spéculatifs autour des grands vins de la Côte de Beaune, Marie-Pierre et François Mikulski continuent à tracer leur sillon à Meursault, guidés par une démarche centrée sur l’authenticité et la pureté des vins, qui doivent, pour eux, révéler avec élégance et précision toute la richesse du terroir.
Exploitant aujourd’hui près de 10 hectares, principalement situés dans le finage de Meursault, ils portent un grand soin à leurs vignes : compost maison, soins phyto-sanitaires biologiques, tout ici respecte environnement et terroir.
Après un pressurage délicat et un débourbage sévère, les vins du domaine sont élevés en fûts de chêne dans lesquels ils restent en moyenne 12 mois sur lies. Ici point trop de fûts neufs (jamais plus de 20%) tant la volonté est grande de ne jamais masquer l’expression du terroir.
Le résultat est grand, très grand : des vins droits, ciselés, d’une élégance parfois discrète dans leur jeune âge, toujours taillés pour une grande garde et de la grande gastronomie ! Avec 10 hectares les vins de François Mikulski sont difficiles à trouver, pourtant la gamme est ample, du simple Bourgogne à la puissance étonnante, à l’emblématique Meursault Village, et bien sûr ses superbes Premiers Crus Charmes, Goutte d'Or, Genevrières...
LE VIN
Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée.
Le niveau de Pinot atteint sur ce 2018 est plus qu’impressionnant. Nez puissant, net et très expressif sur les fruits rouges d’été en coulis et la myrtille fraîche. La bouche est encore un peu serrée car le potentiel de ce vin est énorme. Un carafage rapide détendra la structure et vous offrira un plaisir immense.
LA PRESSE EN PARLE
« Des vins qui restituent une admirable tension, associant une maturité fraîche apte à capter l’acidité et juste ce qu’il faut de volume. » 18/20 RVF
