Domaine: Ganevat
Appellation : AOC Côtes du Jura
Région : Jura
Couleur : Blanc
Cépage : Chardonnay
Viticulture biodynamique et nature
Millésime: 2016
Contenance : 75 cl
Alcool : 13,9% vol
Service : 12°C
Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2029
Accord : Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose, Poule au Pot
JEAN-FRANÇOIS GANEVAT
Un seul mot pour décrire Jean-François Ganevat : Précision.
Il a contribué à élever les vins du Jura dans une nouvelle dimension, celles des grands vins de terroir. Proche de la philosophie des vins naturels sans s’en revendiquer, et de par les techniques de vinification acquises en Bourgogne, auprès de Jean-Marc Morey notamment, il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin.
Chaque sélection parcellaire possède une personnalité singulière, avec une variation des harmonies et des tensions qui reflète chaque terroir. Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, de plus en plus élevés en jarre de terre cuite, atteignent désormais un fantastique niveau d'expression.
Il transcende les blancs, le chardonnay comme le savagnin, en vins d’une précision, d’une concentration et d’une originalité exceptionnelles, avec ou sans ouillage.
Opposé à l’emploi de souffre, ou le tolérant à doses minimales, Jean-François Ganevat livre des vins d’une intensité et d’une pureté d’expression stupéfiantes, sans nul égal dans l’appellation.
LE VIN
Cette cuvée est née sur la commune de Grusse et issue du lieu-dit en Billat, cette parcelle est composée d’un sol de schistes et de terres blanches et d’une exposition sud est. Il en découle un vin d’une grande profondeur et d’une minéralité tout en vibration… Nez envoûtant et frais sur les agrumes. Bouche ultra salivante, tendue comme un arc, racée, sur des notes profondes de zeste de citron. Longue finale saline.
LA PRESSE EN PARLE
RVF : il y a quelque chose dans ces vins qui vibre à fleur de peau. Si le vigneron prend des risques, c'est bien à la recherche d'un idéal esthétique, au service de l'émotion. N'est-ce pas une des meilleures définitions du grand vin ?
