Domaine: Ganevat
Appellation : AOC Côtes du Jura
Région : Jura
Couleur : Rouge
Cépage : Poulsard
Viticulture biodynamique et nature
Millésime: 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 13,5% vol
Service : 16°C, carafer pour le service
Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2028
Accord : Pâté, Viandes rouges rôties, Agneau grillé
JEAN-FRANÇOIS GANEVAT
Un seul mot pour décrire Jean-François Ganevat : Précision.
Il a contribué à élever les vins du Jura dans une nouvelle dimension, celles des grands vins de terroir. Proche de la philosophie des vins naturels sans s’en revendiquer, et de par les techniques de vinification acquises en Bourgogne, auprès de Jean-Marc Morey notamment, il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin.
Chaque sélection parcellaire possède une personnalité singulière, avec une variation des harmonies et des tensions qui reflète chaque terroir. Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, de plus en plus élevés en jarre de terre cuite, atteignent désormais un fantastique niveau d'expression.
Il transcende les blancs, le chardonnay comme le savagnin, en vins d’une précision, d’une concentration et d’une originalité exceptionnelles, avec ou sans ouillage.
Opposé à l’emploi de souffre, ou le tolérant à doses minimales, Jean-François Ganevat livre des vins d’une intensité et d’une pureté d’expression stupéfiantes, sans nul égal dans l’appellation.
LE VIN
Le Domaine Ganevat L'Enfant Terrible 2019 est un vin rouge coulant au nez séduisant de fruits rouges, avec des notes de fleurs de violette et des touches épicées. En bouche, il est frais, fin et vibrant. Un vin facile à boire avec des tanins marqués et un jus rafraîchissant. La finale est originale et piquante.
Produit par l'une des références de la viticulture biodynamique, le Domaine Ganevat L'Enfant Terrible est un vin rafraîchissant d'une belle pureté.
LA PRESSE EN PARLE
RVF : il y a quelque chose dans ces vins qui vibre à fleur de peau. Si le vigneron prend des risques, c'est bien à la recherche d'un idéal esthétique, au service de l'émotion. N'est-ce pas une des meilleures définitions du grand
vin ? Très pâles, presque rosés, encore laiteux et chargés en gaz, les rouges dégagent une séduction troublante, osée, à la fois éthérée et sensuelle.