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Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2018

Offrez du vin à vos proches !

Domaine : Philippe Pacalet

Appellation : Clos de Vougeot

Région : Bourgogne

Couleur : Rouge

Cépages : Pinot Noir

Viticulture biologique et nature

Millésime : 2018

Contenance : 75 cl

Alcool : 13% vol

Service : A 16°C

Garde: boire avant 2025

Accord : Pâté de foie de canard, côtelettes d'agneau grillées, oeufs farcis aux champignons

LE DOMAINE

Révélateur de Terroirs, Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Sa petite maison de négoce "haute couture" propose des cuvées très abouties de Bourgogne, ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde. Seul bémol : les quantités infimes.

Adepte des vins vinifiés sans soufre en vendange entière, mais sans dogmatisme, Philippe Pacalet a travaillé avec son oncle Marcel Lapierre dans le Beaujolais, de 1985 à 1991, avant d’arriver au domaine Prieuré-Roch où il vinifie et découvre ses repères en Bourgogne. Il y restera jusqu’en 2001, date à laquelle il décide de développer sa propre activité de négoce. Il a commercialisé jusqu'à 27 appellations différentes, en rouge comme en blanc. Si le propre du négoce est l’achat de raisins, Philippe Pacalet passe un temps important à trouver des sources de qualité. Pour lui, l’élevage reste un moment crucial pour faire grandir les vins, il y apporte le plus grand soin possible. En plus de faire parler leur terroir, ses vins d’une douceur et d’une complexité incroyables se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement.

LE VIN

Adepte des vinifications sans soufre ajouté, Philippe Paccalet signe un grand cru à la robe particulièrement sombre et profonde. Celle-ci présente un bouquet aromatique riche en arômes fruités et floraux. L'élevage maîtrisé sous bois lui offre une complexité supplémentaire grâce à des arômes d'épices et une structure tannique bien affirmée qui s'assagit avec le temps. En effet, ce vin gagne à vieillir quelques années en cave avant de se marier avec des mets de caractère.

Riche et structuré ; il est puissant, rond et frais. Ses notes fruités (cerise, framboise), de réglisse et de santal lui donnent une grande profondeur et largeur. Un nez terreux et floral, une bouche riche et énergique avec une finale longue et persistante.

LA PRESSE EN PARLE

LA RVF: "Philippe Pacalet : un petit négoce de haut vol" : 17,5/20

Reconnu pour ses rouges, Philippe Pacalet est également un habile vinificateur de blancs. Il produit des vins proches de leur terroir et d’un admirable naturel.

 

428,00  pour 1 Bouteille
Quantité :
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Nature Nature
Coup de Coeur Coup de Coeur
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