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Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2018 MAGNUM

Offrez du vin à vos proches !

omaine : Philippe Pacalet

Appellation : Echezeaux Grand Cru

Région : Bourgogne

Couleur : Rouge

Cépages : Pinot Noir

Viticulture biologique et nature

Millésime : 2018

Contenance : 150 cl

Alcool : 13% vol

Service : A 16°C, à carafe 1 heure avant service

Garde: + de 25 ans, apogée 2022-2040

Accord : Viandes rouges, gibiers, formages

LE DOMAINE

Révélateur de Terroirs, Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Sa petite maison de négoce "haute couture" propose des cuvées très abouties de Bourgogne, ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde. Seul bémol : les quantités infimes.

Adepte des vins vinifiés sans soufre en vendange entière, mais sans dogmatisme, Philippe Pacalet a travaillé avec son oncle Marcel Lapierre dans le Beaujolais, de 1985 à 1991, avant d’arriver au domaine Prieuré-Roch où il vinifie et découvre ses repères en Bourgogne. Il y restera jusqu’en 2001, date à laquelle il décide de développer sa propre activité de négoce. Il a commercialisé jusqu'à 27 appellations différentes, en rouge comme en blanc. Si le propre du négoce est l’achat de raisins, Philippe Pacalet passe un temps important à trouver des sources de qualité. Pour lui, l’élevage reste un moment crucial pour faire grandir les vins, il y apporte le plus grand soin possible. En plus de faire parler leur terroir, ses vins d’une douceur et d’une complexité incroyables se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement.

LE VIN

Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru est un vin rouge naturel monovariétal à base de Pinot Noir. Il est élaboré par Philippe Pacalet sous l'A.O. C. Échézeaux Grand Cru, en Bourgogne, en France.

Les raisins avec lesquels le vin Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru est élaboré proviennent de vignobles de 45 ans, reposant sur des sols argilo-calcaires et des composants sableux et ferreux qui sont exploités dans le respect des principes de l'agriculture biodynamique. Ils sont exposés au sud-est et bénéficient d'un microclimat ensoleillé et aéré.

Les grappes fermentent entièrement avec leurs propres levures pendant quatre semaines sans contrôle artificiel de la température et sans addition de sulfites. Le chapeau est enfoncé deux fois par jour. Le vin subit une fermentation malolactique en plusieurs parties, avant d'être finalement élevé pendant 17 mois en fûts de chêne, sans ajout de SO2.

Un gant de soie avec une poignée de fer : ce vin puissant et raffiné a de l'énergie. Ses arômes fruités (mure, framboise), de fleurs (églantine, iris), réséda, santal lui confèrent une profonde complexité. Le nez dévoile des senteurs de fruits rouges, de fleurs, de fourrure et de santal. La bouche est légèrement saline, complexe et tannique. C'est un vin qui lie robustesse et élégance.

LA PRESSE EN PARLE

LA RVF: "Philippe Pacalet : un petit négoce de haut vol" : 17,5/20

Reconnu pour ses rouges, Philippe Pacalet est également un habile vinificateur de blancs. Il produit des vins proches de leur terroir et d’un admirable naturel.

 

 

784,00  pour 1 Magnum
Quantité :
total TTC  €
Nature Nature
Coup de Coeur Coup de Coeur
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