Domaine : Alain Chabanon
Appellation : AOP Languedoc
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Cépages : Mourvèdre, Syrah
Viticulture biologique et biodynamique certifiée
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : Entre 14° et 16°C, servir au cours d'un repas
Garde: 10 ans
Accord : Gibiers, côte de boeuf grillée à la moelle, fromages affinés
LE DOMAINE
Anticonformiste, exigeant et réservé, Alain Chabanon, a fait ses classes chez Alain Brumont (château Montus et Bouscassé) à Madiran et en Corse.
Alain Chabanon se distingue par la qualité du travail accompli, tant à la vigne (viticulture saine, petits rendements) qu’en cave (jusqu’à trente-six mois d’élevage sur les grandes cuvées). Peu de domaines de la région offrent une ligne aussi aboutie et précise. A noter, la capacité de vieillissement des vins, qui a peu d’équivalent dans la région. Toujours en décalage d'un à deux millésimes avec la production régionale, l’ensemble de la gamme se distingue par sa richesse de goût et son originalité, ce qui place le domaine parmi l’élite de la région.
Pionnier de la Biodyamie depuis début 1990, Alain Chabanon exploite un domaine morcelé de 17 Ha, sur les communes de Montpeyroux, Saint-Saturnin, Jonquières, Lagamas et Saint-André-de-Sangonis, au pied des falaises et contreforts qui bordent le plateau du Larzac. Ce vigneron exigeant a tout de suite débuté une viticulture bio, un handicap à l’époque. Labellisé bio en 2002, puis Biodynamie en 2011, le vignoble est conduit selon ces principes, avec traitements de soufre et cuivre, tisanes, silice, compost issu de bouse enterrée dans une corne de vache, un ébourgeonnage, plus rien ensuite…
Aujourd'hui, le domaine est devenu une référence incontournable du Languedoc. Idéaliste et fin technicien, c’est également une référence morale et technique pour nombre de ses pairs. Ses vins sont - entre autres- présents à la carte d'une dizaine de restaurants triplement étoilés par Michelin... La renommée est venue de l'étranger au milieu des années 1990, comme souvent à cette époque pour les vins du Languedoc encore porteurs en France d'une image erronée héritée du passé.
Des vins hors du commun, dotés d'une véritable personnalité, des vins subtils et élégant, des vins pouvant tenir tête à quelques uns des meilleurs crus de la planète, des vins mettant en valeur les mets les plus raffinés, des vins que vous pouvez attendre quelques années pour en apprécier la complexité ou au contraire capables de vous donner du plaisir dans leur prime jeunesse.
LE VIN
"Saut de Côte" est une cuvée d'exception, à dominante de mourvèdre, complété d'un trait de syrah. Bénéficiant d'un élevage original, c'est un vin tendu, parfait reflet de son terroir grenache. Sa très belle expression a été sédimentée par un long élevage en cuve béton ovoïde. Le fruit en ressort épuré, presque transfiguré, paré de subtiles inflexions d'herbes sèches et d'épices douces. Velouté et svelte, le déroulé tactile est magnifique. Le vigneron Alain Chabanon produit un vin puissant et tonique, une finale qui emplit la bouche, non dénuée d'une certaine austérité apportée par un tanin visible.
LA PRESSE EN PARLE
RVF 2020 : « Nous nous inclinons devant la qualité du travail accompli ici, tant à la vigne (viticulture saine, petits rendements) qu’en cave (jusqu’à trente-six mois d’élevage sur les grandes cuvées). Peu de domaines de la région offrent une ligne aussi aboutie et précise. Nous saluons aussi la capacité de vieillissement des vins, qui a peu d’équivalent. Toujours en décalage d'un à deux millésimes avec la production régionale, l’ensemble de la gamme se distingue par sa richesse de goût et son originalité, ce qui place le domaine parmi l’élite la plus restreinte de la région. »
Elu parmi les vignerons de l'année pour le Languedoc au Guide Bettane & Desseauve 2020
" Pionnier parmi les bio, Alain Chabanon fait partie des vignerons raffinés et passionnants. La précision, le côté cristallin, le raffinement, tant en blanc qu'en rouge font de ce domaine l'un de nos préférés dans cette appellation, et de loin ! "
