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Une sélection de vin rouge de qualité, renouvelée et étoffée au gré de nos trouvailles et rencontres
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Domaine Hauvette Améthyste 2018
Domaine : Domaine Hauvette Appellation : IGP des Alpilles Région : Provence Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, carafer longuement dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2038, apogée 2024-2034 Accord : Suprêmes de Pintade au beurre d’algues, risotto de riz noir vénéré

Domaine Hauvette Cornaline 2014
Domaine : Domaine Hauvette Appellation : IGP des Alpilles Région : Provence Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon Millésime : 2014 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 16°C, ouvrir une heure avant de servir Garde: Boire avant 2031, apogée 2020-2029 Accord : Carré d’agneau de lait en croûte de thym, jus réduit aux épices et ratatouille

Domaine Matías i Torres Negramoll 2018
Domaine : Matias I Torres Appellation : D.O. La Palma Région : Îles Canaries Couleur : Rouge Cépages : Négramoll Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 15°C Accords: Salades légèrement assaisonnées, Poulet grillé, Légumes grillés, Viandes rouges grilléesDomaine Elisabetta Foradori Sgarzon Cilindrica 2018
Domaine : Elisabetta Foradori Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti Région : Trentin Haut Adige Agriculture biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Teroldego, lagrein, merlot Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: A consommer avant 2025, apogée 2018-2023 Accord : Fromages affinés, Pâtes ou risotto à la viande, Viandes rouges
Domaine Elisabetta Foradori Teroldego Morei Cilindrica 2018
Domaine : Elisabetta Foradori Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti Région : Trentin Haut Adige Agriculture biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Teroldego, lagrein, merlot Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: Vin parfait à boire maintenant, mais qui peut admirablement évoluer si bien conservé dans la cave Accord : Risotto au jus de viande, charcuterie
Domaine Henri et Gilles Buisson Volnay 1er Cru « Les Chanlins » 2019
Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : Volnay 1er Cru Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 14°C, à carafer dans sa jeunesse Garde: Au moins 10 ans Accords: Mignon de veau aux émincés de truffe fraîche

Domaine Henri et Gilles Buisson Saint Romain « Sous Roche » 2019
Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : S aint Romain Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C, à carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2029, apogée 2022-2027 Accords: Volailles, gibiers


Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Trousseau Amphore 2018
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Trousseau Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2040, apogée 2019-2036 Accord : Pot-au-feu , Charcuterie jurassienne , Rillettes

Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin 2019
Domaine : David Duband Appellation : Gevrey-Chambertin Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, en bouteille Garde: Boire avant 2038, apogée 2022-2032 Accord : Daube de sanglier au pinot, navets fondants et cèpes de Bourgogne
Domaine David Duband - Morey-Saint-Denis 2019
Domaine : David Duband Appellation : Morey-Saint-Denis Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 16°C, en bouteille Garde: Boire avant 2026, apogée 2020-2024 Accord : Cotes de veau et ris au sautoir
Domaine Maxime Magnon - Rozeta 2020
Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Grenache Noir, Carignan Millésime : 2020 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 17°C Garde: Boire avant 2028 Accord : Bœuf à l'oignon, canard rôti ou plat de selle d'agneau origan et thym

Domaine de la Solitude - Vin de la Solitude 2019 - MAGNUM
Domaine : Domaine de la Solitude Appellation : AOC Côtes du Rhône Région : Rhône Couleur : Rouge Cépages : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre Millésime : 2019 Contenance : 150 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: Boire avant 2024 Accord : Parfait pour accompagner de la charcuterie, des viandes rouges grillées ou italienne et de nombreux fromages

Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Les Mémoires 2017
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C après un passage en carafe en jeunesse Garde: Boire avant 2037, apogée 2022-2032 Accord : Mignon de cochon noir de Bigorre, ravioles truffées


Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Outre Terre 2016
omaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 14° et 16°C Garde: Boire avant 2028, apogée 2021-2026 Accord : Rôti de veau aux girolles , Joue de boeuf en gelée au saumur-champigny , Irish stew .


Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - "Clos de L'Echelier" Rouge 2016
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 17°C après un passage en carafe en jeunesse Garde: Boire avant 2036, apogée 2021-2031 Accord : Terrine de cochon truffée, civet de lapin aux Cèpes, joues de bœuf, salade haricots Tarbais


Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - "Franc de Pied" 2015
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C après un passage en carafe Garde: Boire avant 2033, apogée 2021-2029 Accord : Croustillant de tête de veau, tartare de bœuf au couteau


Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin 2018
Domaine : David Duband Appellation : Gevrey-Chambertin Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, en bouteille Garde: Boire avant 2038, apogée 2022-2032 Accord : Daube de sanglier au pinot, navets fondants et cèpes de Bourgogne
Domaine François Mikulski - Aloxe-Corton 1er Cru "les Vercots" 2018
Domaine : François Mikulski Appellation : Aloxe-Corton 1er Cru 'Les Vercots' Région : Bourgogne Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C Garde: Boire avant 2029 Accord : Viandes Blanches, fromagesLa Grande Chaude 2019 - Philippe CHATILLON
Côtes du Jura Pinot Noir Vin NatureCôte Rôtie "Château d'Ampuis" 2016 - GUIGAL
Vallée du Rhône Cuvée Star du Domaine 93-95/100 PARKER 95-97/100 Jeb DunnuckGevrey-Chambertin "Ostrea" 2018 - Domaine TRAPET
Bourgogne 92/100 PARKERPic Saint Loup "Spoutnik" 2016 - Christophe PEYRUS
Languedoc 16/20 RVFCrozes-Hermitage "Clos des Grives" 2018 - Domaine COMBIER
Vallée du Rhône 93/100 Wine Advocate Cuvée Emblématique du DomaineChâteau Simone Rouge 2017 - Palette
Provence Palette Grand CruPlein Sud 2019 - Domaine Jean-François Ganevat
Domaine: Ganevat Appellation : AOP Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Rouge Cépage : Trousseau Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,8% vol Service : 16°C, carafer pour le service Garde : boire avant 2032, apogée 2020-2030 Accord : Lapin aux Pruneaux, Jambon Madère, Tête de Veau, Travers de PorcEn Billat 2018 - Domaine Jean-François Ganevat
Domaine: Ganevat Appellation : Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : 16°C, carafer pour le service Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2028 Accord : Cuisse de chapon en croûte d’épices, panais rôtis au miel.

Domaine Bertagna Corton Les Grandes Lolières 2015
Domaine : Bertagna Appellation : Corton Grand Cru Région : Bourgogne Couleur :Rouge Cépages : Pinot Noir Culture raisonnée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 14° et 16°C Garde : Boire avant 2030, apogée 2020-2030 Accord : Boeuf, gibier, faisanDomaine Bertagna Corton Les Grandes Lolières 2016
Domaine : Bertagna Appellation : Corton Grand Cru Région : Bourgogne Couleur :Rouge Cépages : Pinot Noir Culture raisonnée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : Entre 14° et 16°C Garde : Boire avant 2030, apogée 2021-2028 Accord : Boeuf, gibier, faisanDomaine Bertagna Chambolle-Musigny 2018
Domaine :Bertagna Appellation : Chambolle-Musigny Région : Bourgogne Couleur : Rouge Cépages : Pinot noir Culture raisonnée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : 16°C, en bouteille Garde : Boire avant 2029, apogée 2021-2027 Accord : Caille des Vosges farcie aux champignons, potimarron et asperges vertes
Domaine Lagrezette Cuvée Dame Honneur 2007
Domaine : Lagrezette Appellation : Cahors Région : Sud-Ouest - Piémont Massif Central Couleur : Rouge Cépages : Malbec Viticulture traditionnelle et soignée Millésime : 2007 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Jeune, l'ouvrir une heure avant Garde: Boire avant 2027 Accord : Foies gras, confits, truffes, gibier, viandes rouges et en sauce, fromages
Domaine Lagrezette Paragon 2015
Domaine : Lagrezette Appellation : Cahors Région : Sud-Ouest Couleur : Rouge Cépages : Malbec Viticulture traditionnelle et soignée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 15,5% vol Service : Servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde Garde: + de 25 ans Accord : Viandes rouges et en sauce, truffes, gibier, confits, fromages
Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude 2015
Domaine : Alain Chabanon Appellation : Languedoc Montpeyroux Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Syrah, Mourvèdre Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 14° et 16°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: 8 à 12 ans Accord : Sandre, perdreau au chou, chevreau à la provençaleAlain Chabanon - Le Merle aux Alouettes 2016
Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Merlot Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 15° et 17°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: Boire avant 2025 Accord : Poularde à la broche, purée truffée, confit de canard, cèpes grillésAlain Chabanon - Le Merle aux Alouettes 2018
Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Merlot Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 17°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: Boire avant 2025 Accord : Poularde à la broche, purée truffée, confit de canard, cèpes grillés
Alain Chabanon - Les Boissières 2015
Domaine : Alain Chabanon Appellation : Coteaux du Languedoc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 16° et 18°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: boire avant 2027 Accord : carré d'agneau rôti à la fleur de thym, foie de veau, un coquelet braisé aux figues
Alain Chabanon - Saut de Côte 2016
Domaine : Alain Chabanon Appellation : AOP Languedoc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Mourvèdre, Syrah Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 17°C, servir au cours d'un repas Garde: Boire avant 2030, apogée 2023-2027 Accord : Pigeon, canette rôtie, fromages affinés
Alain Chabanon - Saut de Côte 2018
Domaine : Alain Chabanon Appellation : AOP Languedoc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Mourvèdre, Syrah Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 14° et 16°C, servir au cours d'un repas Garde: 10 ans Accord : Gibiers, côte de boeuf grillée à la moelle, fromages affinés
Philippe Pacalet Chambolle Musigny 1er Cru 2018
Domaine : Philippe Pacalet Appellation : C hambolle Musigny 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Viticulture biologique et nature Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 16°C Garde: boire avant 2033 Accord : Viandes blanches, viandes rouges

François Mitjavile - Roc de Cambes 2015
Domaine : François Mitjavile Appellation : Côtes de Bourg Région : Bordeaux Agriculture raisonnée Couleur : Rouge Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 16°C, en bouteille Garde: Boire avant 2040, apogée 2025-2035 Accord : Filet de bœuf façon WellingtonDomaine David Duband - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers 2018
Domaine : David Duband Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 17°C, carafer 2h dans la jeunesse Garde: Boire entre 2026 et 2038 Accord : Homard et son coulis concentré de Pinot

Domaine David Duband Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2018
Domaine : David Duband Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance Garde: Boire avant 2042, apogée 2026-2036 Accord : Magret de Canard, purée de potimarron, Chutney de poire et de coing

Domaine de la Solitude - Barberini 2018 - Châteauneuf du Pape
Domaine : Domaine de la Solitude Appellation : Chateauneuf-Du-Pape Région : Rhône Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: Boire avant 2043 Accord : Côtes de porc aux olives , Viandes rouges grillées , Lièvre à la royale
Domaine Maxime Magnon - Campagnès 2019
Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Carignan Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C Garde: Boire avant 2040, apogée 2023-2036 Accord : Daube de chevreuil façon grand veneur
Domaine La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2018
Domaine : La Terrasse d'Elise Appellation : IGP de l'Hérault Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Cinsault Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 17°C, carafer 2 heures avant de servir Garde: Boire avant 2033, apogée 2023-2028 Accord : Côte de veau tigré en croûte de thym, purée de marrons aux noisettes effilées
CARIGNAN « 1903 » 2018 (Domaine Le Roc des Anges)
Domaine : Le Roc des Anges Appellation : IGP Côtes Catalanes Région : Roussillon Couleur : Rouge sec Cépages : 100% Carignan biodynamie certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Accord : Très beau vin de gibier à plume, perdrix d’Écosse, canard au sang et un bel accord sur le lièvre à la royale.
