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Les Classiques, ce sont les vins rouges de qualité qu'il faut AVOIR... avoir goûtés, avoir en cave, avoir partagés aves ses amis ...
Une sélection de vin rouge de qualité, renouvelée et étoffée au gré de nos trouvailles et rencontres
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Domaine Hauvette Améthyste 2018
Domaine : Domaine Hauvette Appellation : IGP des Alpilles Région : Provence Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, carafer longuement dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2038, apogée 2024-2034 Accord : Suprêmes de Pintade au beurre d’algues, risotto de riz noir vénéré
Domaine Hauvette Cornaline 2014
Domaine : Domaine Hauvette Appellation : IGP des Alpilles Région : Provence Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon Millésime : 2014 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 16°C, ouvrir une heure avant de servir Garde: Boire avant 2031, apogée 2020-2029 Accord : Carré d’agneau de lait en croûte de thym, jus réduit aux épices et ratatouille
Domaine Matías i Torres Negramoll 2018
Domaine : Matias I Torres Appellation : D.O. La Palma Région : Îles Canaries Couleur : Rouge Cépages : Négramoll Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 15°C Accords: Salades légèrement assaisonnées, Poulet grillé, Légumes grillés, Viandes rouges grilléesDomaine Elisabetta Foradori Sgarzon Cilindrica 2018
Domaine : Elisabetta Foradori Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti Région : Trentin Haut Adige Agriculture biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Teroldego, lagrein, merlot Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: A consommer avant 2025, apogée 2018-2023 Accord : Fromages affinés, Pâtes ou risotto à la viande, Viandes rouges
Domaine Elisabetta Foradori Teroldego Morei Cilindrica 2018
Domaine : Elisabetta Foradori Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti Région : Trentin Haut Adige Agriculture biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Teroldego, lagrein, merlot Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: Vin parfait à boire maintenant, mais qui peut admirablement évoluer si bien conservé dans la cave Accord : Risotto au jus de viande, charcuterie
Domaine Henri et Gilles Buisson Volnay 1er Cru « Les Chanlins » 2019
Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : Volnay 1er Cru Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 14°C, à carafer dans sa jeunesse Garde: Au moins 10 ans Accords: Mignon de veau aux émincés de truffe fraîche
Domaine Henri et Gilles Buisson Saint Romain « Sous Roche » 2019
Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : S aint Romain Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C, à carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2029, apogée 2022-2027 Accords: Volailles, gibiers
Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Trousseau Amphore 2018
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Trousseau Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2040, apogée 2019-2036 Accord : Pot-au-feu , Charcuterie jurassienne , Rillettes
Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin 2019
Domaine : David Duband Appellation : Gevrey-Chambertin Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, en bouteille Garde: Boire avant 2038, apogée 2022-2032 Accord : Daube de sanglier au pinot, navets fondants et cèpes de Bourgogne
Domaine David Duband - Morey-Saint-Denis 2019
Domaine : David Duband Appellation : Morey-Saint-Denis Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 16°C, en bouteille Garde: Boire avant 2026, apogée 2020-2024 Accord : Cotes de veau et ris au sautoir
Domaine Maxime Magnon - Rozeta 2020
Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Grenache Noir, Carignan Millésime : 2020 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 17°C Garde: Boire avant 2028 Accord : Bœuf à l'oignon, canard rôti ou plat de selle d'agneau origan et thym
Domaine de la Solitude - Vin de la Solitude 2019 - MAGNUM
Domaine : Domaine de la Solitude Appellation : AOC Côtes du Rhône Région : Rhône Couleur : Rouge Cépages : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre Millésime : 2019 Contenance : 150 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: Boire avant 2024 Accord : Parfait pour accompagner de la charcuterie, des viandes rouges grillées ou italienne et de nombreux fromages
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Les Mémoires 2017
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C après un passage en carafe en jeunesse Garde: Boire avant 2037, apogée 2022-2032 Accord : Mignon de cochon noir de Bigorre, ravioles truffées
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Outre Terre 2016
omaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 14° et 16°C Garde: Boire avant 2028, apogée 2021-2026 Accord : Rôti de veau aux girolles , Joue de boeuf en gelée au saumur-champigny , Irish stew .
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - "Clos de L'Echelier" Rouge 2016
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 17°C après un passage en carafe en jeunesse Garde: Boire avant 2036, apogée 2021-2031 Accord : Terrine de cochon truffée, civet de lapin aux Cèpes, joues de bœuf, salade haricots Tarbais
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - "Franc de Pied" 2015
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur-Champigny Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Rouge Cépages : Cabernet franc Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C après un passage en carafe Garde: Boire avant 2033, apogée 2021-2029 Accord : Croustillant de tête de veau, tartare de bœuf au couteau
Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin 2018
Domaine : David Duband Appellation : Gevrey-Chambertin Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, en bouteille Garde: Boire avant 2038, apogée 2022-2032 Accord : Daube de sanglier au pinot, navets fondants et cèpes de Bourgogne
Domaine François Mikulski - Aloxe-Corton 1er Cru "les Vercots" 2018
Domaine : François Mikulski Appellation : Aloxe-Corton 1er Cru 'Les Vercots' Région : Bourgogne Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C Garde: Boire avant 2029 Accord : Viandes Blanches, fromagesLa Grande Chaude 2019 - Philippe CHATILLON
Côtes du Jura Pinot Noir Vin NatureCôte Rôtie "Château d'Ampuis" 2016 - GUIGAL
Vallée du Rhône Cuvée Star du Domaine 93-95/100 PARKER 95-97/100 Jeb DunnuckGevrey-Chambertin "Ostrea" 2018 - Domaine TRAPET
Bourgogne 92/100 PARKERPic Saint Loup "Spoutnik" 2016 - Christophe PEYRUS
Languedoc 16/20 RVFCrozes-Hermitage "Clos des Grives" 2018 - Domaine COMBIER
Vallée du Rhône 93/100 Wine Advocate Cuvée Emblématique du DomaineChâteau Simone Rouge 2017 - Palette
Provence Palette Grand CruPlein Sud 2019 - Domaine Jean-François Ganevat
Domaine: Ganevat Appellation : AOP Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Rouge Cépage : Trousseau Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,8% vol Service : 16°C, carafer pour le service Garde : boire avant 2032, apogée 2020-2030 Accord : Lapin aux Pruneaux, Jambon Madère, Tête de Veau, Travers de PorcEn Billat 2018 - Domaine Jean-François Ganevat
Domaine: Ganevat Appellation : Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : 16°C, carafer pour le service Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2028 Accord : Cuisse de chapon en croûte d’épices, panais rôtis au miel.
Domaine Bertagna Corton Les Grandes Lolières 2015
Domaine : Bertagna Appellation : Corton Grand Cru Région : Bourgogne Couleur :Rouge Cépages : Pinot Noir Culture raisonnée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 14° et 16°C Garde : Boire avant 2030, apogée 2020-2030 Accord : Boeuf, gibier, faisanDomaine Bertagna Corton Les Grandes Lolières 2016
Domaine : Bertagna Appellation : Corton Grand Cru Région : Bourgogne Couleur :Rouge Cépages : Pinot Noir Culture raisonnée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : Entre 14° et 16°C Garde : Boire avant 2030, apogée 2021-2028 Accord : Boeuf, gibier, faisanDomaine Bertagna Chambolle-Musigny 2018
Domaine :Bertagna Appellation : Chambolle-Musigny Région : Bourgogne Couleur : Rouge Cépages : Pinot noir Culture raisonnée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : 16°C, en bouteille Garde : Boire avant 2029, apogée 2021-2027 Accord : Caille des Vosges farcie aux champignons, potimarron et asperges vertes
Domaine Lagrezette Cuvée Dame Honneur 2007
Domaine : Lagrezette Appellation : Cahors Région : Sud-Ouest - Piémont Massif Central Couleur : Rouge Cépages : Malbec Viticulture traditionnelle et soignée Millésime : 2007 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Jeune, l'ouvrir une heure avant Garde: Boire avant 2027 Accord : Foies gras, confits, truffes, gibier, viandes rouges et en sauce, fromages
Domaine Lagrezette Paragon 2015
Domaine : Lagrezette Appellation : Cahors Région : Sud-Ouest Couleur : Rouge Cépages : Malbec Viticulture traditionnelle et soignée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 15,5% vol Service : Servir entre 16 et 18°C. Carafer au-delà de 4 ans de garde Garde: + de 25 ans Accord : Viandes rouges et en sauce, truffes, gibier, confits, fromages
Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude 2015
Domaine : Alain Chabanon Appellation : Languedoc Montpeyroux Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Syrah, Mourvèdre Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 14° et 16°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: 8 à 12 ans Accord : Sandre, perdreau au chou, chevreau à la provençaleAlain Chabanon - Le Merle aux Alouettes 2016
Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Merlot Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 15° et 17°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: Boire avant 2025 Accord : Poularde à la broche, purée truffée, confit de canard, cèpes grillésAlain Chabanon - Le Merle aux Alouettes 2018
Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Merlot Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 17°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: Boire avant 2025 Accord : Poularde à la broche, purée truffée, confit de canard, cèpes grillés
Alain Chabanon - Les Boissières 2015
Domaine : Alain Chabanon Appellation : Coteaux du Languedoc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 16° et 18°C, à carafer 2h avant de le servir Garde: boire avant 2027 Accord : carré d'agneau rôti à la fleur de thym, foie de veau, un coquelet braisé aux figues
Alain Chabanon - Saut de Côte 2016
Domaine : Alain Chabanon Appellation : AOP Languedoc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Mourvèdre, Syrah Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 15° et 17°C, servir au cours d'un repas Garde: Boire avant 2030, apogée 2023-2027 Accord : Pigeon, canette rôtie, fromages affinés
Alain Chabanon - Saut de Côte 2018
Domaine : Alain Chabanon Appellation : AOP Languedoc Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Mourvèdre, Syrah Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 14° et 16°C, servir au cours d'un repas Garde: 10 ans Accord : Gibiers, côte de boeuf grillée à la moelle, fromages affinés
Philippe Pacalet Chambolle Musigny 1er Cru 2018
Domaine : Philippe Pacalet Appellation : C hambolle Musigny 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Viticulture biologique et nature Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 16°C Garde: boire avant 2033 Accord : Viandes blanches, viandes rouges
François Mitjavile - Roc de Cambes 2015
Domaine : François Mitjavile Appellation : Côtes de Bourg Région : Bordeaux Agriculture raisonnée Couleur : Rouge Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec Millésime : 2015 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 16°C, en bouteille Garde: Boire avant 2040, apogée 2025-2035 Accord : Filet de bœuf façon WellingtonDomaine David Duband - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers 2018
Domaine : David Duband Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 17°C, carafer 2h dans la jeunesse Garde: Boire entre 2026 et 2038 Accord : Homard et son coulis concentré de Pinot
Domaine David Duband Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" 2018
Domaine : David Duband Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru Région : Bourgogne Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 16° et 17°C, ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance Garde: Boire avant 2042, apogée 2026-2036 Accord : Magret de Canard, purée de potimarron, Chutney de poire et de coing
Domaine de la Solitude - Barberini 2018 - Châteauneuf du Pape
Domaine : Domaine de la Solitude Appellation : Chateauneuf-Du-Pape Région : Rhône Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 16° et 18°C Garde: Boire avant 2043 Accord : Côtes de porc aux olives , Viandes rouges grillées , Lièvre à la royale
Domaine Maxime Magnon - Campagnès 2019
Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Rouge Cépages : Carignan Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 16°C Garde: Boire avant 2040, apogée 2023-2036 Accord : Daube de chevreuil façon grand veneur
Domaine La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2018
Domaine : La Terrasse d'Elise Appellation : IGP de l'Hérault Région : Languedoc Couleur : Rouge Cépages : Cinsault Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 17°C, carafer 2 heures avant de servir Garde: Boire avant 2033, apogée 2023-2028 Accord : Côte de veau tigré en croûte de thym, purée de marrons aux noisettes effilées
CARIGNAN « 1903 » 2018 (Domaine Le Roc des Anges)
Domaine : Le Roc des Anges Appellation : IGP Côtes Catalanes Région : Roussillon Couleur : Rouge sec Cépages : 100% Carignan biodynamie certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Accord : Très beau vin de gibier à plume, perdrix d’Écosse, canard au sang et un bel accord sur le lièvre à la royale.