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Domaine Hauvette Dolia 2014
Domaine : Domaine Hauvette Appellation : IGP des Alpilles Région : Provence Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Marsanne, Clairette, Roussanne Millésime : 2014 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, ouvrir une heure avant de servir Garde: Boire avant 2030, apogée 2021-2028 Accord : Poulet de Bresse arrosé au vin jaune, morilles confites et mesclun de roquette
Domaine Matias I Torres Malvasía Seco 2018
Domaine : Matias I Torres Appellation : D.O. La Palma Région : Îles Canaries Couleur : Blanc Cépages : Malvoisie Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 14°CDomaine Henri et Gilles Buisson Saint Romain « Sous le Château » 2018
Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : S aint Romain Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 8°C Garde: Boire avant 2026 Accords: Fromages doux, Riz avec du poisson, Poisson blanc au four
Domaine Henri et Gilles Buisson Saint-Romain "Sous la Velle" 2018
Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : S aint Romain Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 12° et 14°C Garde: Boire avant 2026 Accords: Foie gras, crustacés en sauce, fromages forts
Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Savagnin En Amphore 2018
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 12°C, carafer au moins une heure avant service Garde: Boire avant 2026, apogée 2019-2025 Accord : Médaillon de veau aux morilles , Cuisse de canard au citron confit , Darnes de saumon au four
Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Chardonnay La Mailloche 2018
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 15% vol Service : A 12°C, carafer au moins une heure avant service Garde: Boire avant 2035, apogée 2022-2033 Accord : Poissons, comté jeune, fromages fondus
Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Savagnin Traminer 2018
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin blanc Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 15% vol Service : Entre 10° et 12°C, aération d'une heure en bouteille Garde: Boire avant 2023 Accord : poissons, comté jeune, fromages fondus
Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Savagnin 2017
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 14,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2035 Accord : Truite aux amandes, un risotto aux champignons des bois
Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2019
Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2039, apogée 2027-2033 Accord : Poissons gras, fromages
Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2018
Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2038, apogée 2026-2032 Accord : Poissons gras, fromages
Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2017
Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2031, apogée 2020-2027 Accord : Filet de turbot meunière, explosion de carotte-gingembre
Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2016
Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 17°C, en bouteille Garde: Boire avant 2038, apogée 2026-2032 Accord : Poissons gras, fromages
Domaine Maxime Magnon - La Bégou 2020
Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Blanc Cépages : Grenache gris, Grenache blanc Millésime : 2020 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2032, apogée 2022-2030 Accord : Gravelax de truite au cédrat, crème d’aneth et pistache
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Clos de l'Echelier Blanc 2015
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur Blanc Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 10° et 12°C, ouvrir une heure avant Garde: Boire avant 2024 Accord : Poissons crémés, Saint Jacques, daurade grillée
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Clos Romans 2016
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur Blanc Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 12° et 14°C, à carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2031, apogée 2019-2025 Accord : Tartare de saumon citron et fine herbes, médaillon de lotte rôtie, risotto verveine
Pinot Gris "Clos des Capucins" 2018 - Domaine WEINBACH
Alsace BiodynamieAmphore 2019 - Philippe CHATILLON
Côtes du Jura Savagnin Vin Nature Vendange tardive, vin Orange en Amphore Un extra-terrrestre à découvrir !Saint-Joseph "Le Berceau" 2018 - Bernard GRIPA
Vallée du Rhône 92/100 Jeb DunnuckPersia 2019 - Domaine de FONDRECHE
Luberon 91/100 Parker 93/100 Tom CannavanCoume Gineste "Terroirs de Calce" 2018 - Domaine GAUBY
Roussillon 17/20 RVFCondrieu "Deponcins" 2018 - François VILLARD
Vallée du Rhône 17/20 RVFCondrieu "Les Chaillées de l'Enfer" 2018 - Georges VERNAY
Vallée du Rhône 17/20 RVFChablis Grand Cru "Les Preuses" 2016 William FEVRE
Bourgogne 17,5/20 Jancis Robinson - Médaille d'Or IWCLes Chamois du Paradis 2016 - Domaine Jean-François Ganevat
Domaine: Ganevat Appellation : AOP Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,3% vol Service : 12°C Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2029 Accord : Tartare Terre/mer huître, veau, wakamé et timut
Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru "Les Cras" Blanc 2018
Domaine : Bertagna Appellation : Vougeot 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Culture raisonnée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, en bouteille Garde : Boire avant 2031, apogée 2022-2029 Accord : Turbot sauvage rôti en feuille de pinot, julienne de légumes d’antan
Alain Chabanon - Trélans 2017
Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Blanc Cépages : Chenin, Vermentino Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 11° et 13°C Garde: boire entre 2021 et 2026 Accord : Loup en croûte de sel, volaille sauce à la crème et morilles, feuilleté de pélardon au miel de châtaigne
Domaine Cheveau - Pouilly Fuissé Au Buchot 2018
Domaine : Cheveau Appellation : AOC Pouilly -Fuissé Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : 12°C Garde: Boire avant 2030 Accord : Crustacés, poissons, volailles
Domaine François Mikulski - Meursault 1er Cru "Charmes" 2019
Domaine : François Mikulski Appellation : Meursault 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2039, apogée 2023-2034 Accord : Pavé de turbot cuit à l'arête, artichaut poivrade
Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Clos du Moulin 2015
Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur Blanc Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 10° et 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2026, apogée 2021-2025 Accord : Suprême de poulet de Bresse, écrevisses et risotto crémeux aux chanterelles
Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois Savagnin En Amphore 2019
Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, carafer au moins une heure avant service Garde: Boire avant 2049 Accord : Médaillon de veau aux morilles , Cuisse de canard au citron confit , Darnes de saumon au four .Domaine Elisabetta Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2019
Domaine : Elisabetta Foradori Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti Région : Trentin Haut Adige Agriculture biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Pinot grigio Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : A 11°C Accord : Linguine à la poutargue, sésame et gingembre
CIORAN (50cl) - Domaine Le Roc des Anges
B ettane + D esseauve 2018 18/20, La R evue du V in de F rance 2017 17/20 Domaine : Le Roc des Anges Appellation : IGP Côte Catalanes Région : Roussillon Couleur : Blanc Cépages : Grenache gris, macabeu et grenache blanc Agriculture raisonnée Contenance : 50 cl Accord : volaille, ris de veau, poisson, fromage Comté
Iglesia Vella 2019 (Domaine Le Roc des Anges)
Domaine : Le Roc des Anges Appellation : IGP Côte Catalanes Région : Roussillon Couleur : Blanc Cépages : 100 % Grenache Gris biodynamique certifiée Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Accord Viande : Nouilles sautées de poulet de Bresse façon thaï. Poisson : des ravioles de Saint-Jacques, des poissons en tartare.
Imalaya 2018 (Domaine Le Roc des Anges)
Domaine : Le Roc des Anges Appellation : IGP Côte Catalanes Région : Roussillon Couleur : Blanc Cépages : 100% Carignan gris bio certifiée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Accord : Apéritif, Pâtes, Végétarien, Volaille, Poisson maigre