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Domaine Hauvette Dolia 2014

Domaine : Domaine Hauvette Appellation : IGP des Alpilles Région : Provence Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Marsanne, Clairette, Roussanne Millésime : 2014 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, ouvrir une heure avant de servir Garde: Boire avant 2030, apogée 2021-2028 Accord : Poulet de Bresse arrosé au vin jaune, morilles confites et mesclun de roquette
Bio
Biodynamie

Domaine Matias I Torres Malvasía Seco 2018

Domaine : Matias I Torres Appellation : D.O. La Palma Région : Îles Canaries Couleur : Blanc Cépages : Malvoisie Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 14°C

Domaine Henri et Gilles Buisson Saint Romain « Sous le Château » 2018

Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : S aint Romain Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 8°C Garde: Boire avant 2026 Accords: Fromages doux, Riz avec du poisson, Poisson blanc au four
Bio
Biodynamie

Domaine Henri et Gilles Buisson Saint-Romain "Sous la Velle" 2018

Domaine : Henri et Gilles Buisson Appellation : S aint Romain Région : B ourgogne Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 12° et 14°C Garde: Boire avant 2026 Accords: Foie gras, crustacés en sauce, fromages forts
Bio
Biodynamie
RVF

Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Savagnin En Amphore 2018

Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 14% vol Service : A 12°C, carafer au moins une heure avant service Garde: Boire avant 2026, apogée 2019-2025 Accord : Médaillon de veau aux morilles , Cuisse de canard au citron confit , Darnes de saumon au four
Biodynamie
Bio

Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Chardonnay La Mailloche 2018

Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 15% vol Service : A 12°C, carafer au moins une heure avant service Garde: Boire avant 2035, apogée 2022-2033 Accord : Poissons, comté jeune, fromages fondus
Bio
Biodynamie

Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Savagnin Traminer 2018

Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin blanc Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 15% vol Service : Entre 10° et 12°C, aération d'une heure en bouteille Garde: Boire avant 2023 Accord : poissons, comté jeune, fromages fondus
Biodynamie
Bio

Bénédicte et Stéphane Tissot - Arbois Savagnin 2017

Domaine : Bénédicte et Stéphane Tissot Appellation : Arbois Région : Jura Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 14,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2035 Accord : Truite aux amandes, un risotto aux champignons des bois
Biodynamie
Bio

Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2019

Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2039, apogée 2027-2033 Accord : Poissons gras, fromages
Coup de Coeur

Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2018

Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2038, apogée 2026-2032 Accord : Poissons gras, fromages
Coup de Coeur

Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2017

Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 12°C Garde: Boire avant 2031, apogée 2020-2027 Accord : Filet de turbot meunière, explosion de carotte-gingembre
Coup de Coeur

Domaine des Lambrays - Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2016

Domaine : Domaine des Lambrays Appellation : Puligny-Montrachet Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : A 17°C, en bouteille Garde: Boire avant 2038, apogée 2026-2032 Accord : Poissons gras, fromages
Coup de Coeur

Domaine Maxime Magnon - La Bégou 2020 - MAGNUM

Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Blanc Cépages : Grenache gris, Grenache blanc Millésime : 2020 Contenance : 150 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2032, apogée 2022-2030 Accord : Gravelax de truite au cédrat, crème d’aneth et pistache
Bio
Coup de Coeur

Domaine Maxime Magnon - La Bégou 2020

Domaine : Maxime Magnon Appellation : Corbières Région : Languedoc Agriculture biologique Couleur : Blanc Cépages : Grenache gris, Grenache blanc Millésime : 2020 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2032, apogée 2022-2030 Accord : Gravelax de truite au cédrat, crème d’aneth et pistache
Bio
Coup de Coeur

Domaine de la Solitude - Cuvée Barberini Blanc 2020 - Chateauneuf-Du-Pape

Domaine : Domaine de la Solitude Appellation : Chateauneuf-Du-Pape Région : Rhône Couleur : Blanc Cépages : Roussanne, Grenache blanc, Clairette Millésime : 2020 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 10° et 12°C Garde: Boire avant 2028 Accord : Excellent en apéritif lorsqu’il est jeune, brouillade aux truffes, foie gras poêlé, homard à l’américaine, homard à la vanille, brandade de morue à la truffe, veau à la crème et aux morilles, roquefort.
Bio

Domaine de la Tournelle - Arbois Vin Jaune 2012

Domaine : Domaine de la Tournelle Appellation : Arbois AOP Région : Jura Agriculture biologique Couleur : Blanc Cépages : Savagnin Millésime : 2012 Contenance : 62 cl Alcool : 14% vol Service : A 16°C Garde: Boire avant 2030, apogée 2020-2100 Accord : Fromages, poissons grillés
Bio
Coup de Coeur

Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Clos de l'Echelier Blanc 2015

Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur Blanc Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : Entre 10° et 12°C, ouvrir une heure avant Garde: Boire avant 2024 Accord : Poissons crémés, Saint Jacques, daurade grillée
Bio
RVF
Biodynamie

Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Clos Romans 2016

Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur Blanc Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 12° et 14°C, à carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2031, apogée 2019-2025 Accord : Tartare de saumon citron et fine herbes, médaillon de lotte rôtie, risotto verveine
Bio
Biodynamie
RVF

Pinot Gris "Clos des Capucins" 2018 - Domaine WEINBACH

Alsace Biodynamie

Amphore 2019 - Philippe CHATILLON

Côtes du Jura Savagnin Vin Nature Vendange tardive, vin Orange en Amphore Un extra-terrrestre à découvrir !

Saint-Joseph "Le Berceau" 2018 - Bernard GRIPA

Vallée du Rhône 92/100 Jeb Dunnuck

Persia 2019 - Domaine de FONDRECHE

Luberon 91/100 Parker 93/100 Tom Cannavan

Coume Gineste "Terroirs de Calce" 2018 - Domaine GAUBY

Roussillon 17/20 RVF

Condrieu "Deponcins" 2018 - François VILLARD

Vallée du Rhône 17/20 RVF

Condrieu "Les Chaillées de l'Enfer" 2018 - Georges VERNAY

Vallée du Rhône 17/20 RVF

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2016 William FEVRE

Bourgogne 17,5/20 Jancis Robinson - Médaille d'Or IWC

Les Chamois du Paradis 2016 - Domaine Jean-François Ganevat

Domaine: Ganevat Appellation : AOP Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,3% vol Service : 12°C Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2029 Accord : Tartare Terre/mer huître, veau, wakamé et timut
Biodynamie
RVF

Grusse en Billat 2016 - Domaine Jean-François Ganevat

Domaine: Ganevat Appellation : AOC Côtes du Jura Région : Jura Couleur : Blanc Cépage : Chardonnay Viticulture biodynamique et nature Millésime: 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13,9% vol Service : 12°C Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2029 Accord :  Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose, Poule au Pot
Biodynamie
RVF
Coup de Coeur

Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru "Les Cras" Blanc 2018

Domaine : Bertagna Appellation : Vougeot 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Culture raisonnée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, en bouteille Garde : Boire avant 2031, apogée 2022-2029 Accord : Turbot sauvage rôti en feuille de pinot, julienne de légumes d’antan
Coup de Coeur

Domaine Lagrezette Le Pigeonnier White Vision 2018

Domaine : Lagrezette Appellation : IGP Côtes du Lot Région : Sud-Ouest Couleur : Blanc Cépages : Viognier Viticulture traditionnelle et soignée Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 15% vol Service : Servir entre 10 et 12°C Garde : Boire avant 2024 Accord : Poissons, fruits de mer, viandes blanches, volailles, fromages et desserts
Vin Médaillé
Coup de Coeur

Alain Chabanon - Trélans 2016

Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Blanc Cépages : Chenin, Vermentino Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2016 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C Garde: boire avant 2023 Accord : Apéritif, poissons nobles en sauce, roquefort
Coup de Coeur

Alain Chabanon - Trélans 2017

Domaine : Alain Chabanon Appellation : IGP Pays d'Oc Région : Languedoc Couleur : Blanc Cépages : Chenin, Vermentino Viticulture biologique et biodynamique certifiée Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : Entre 11° et 13°C Garde: boire entre 2021 et 2026 Accord : Loup en croûte de sel, volaille sauce à la crème et morilles, feuilleté de pélardon au miel de châtaigne
Coup de Coeur

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2018

Domaine : Philippe Pacalet Appellation : Puligny - Montrachet Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Viticulture biologique et nature Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C Garde: boire avant 2028 Accord : Fricassée de volaille à l'ancienne , p oisson de rivière , r isotto aux bolets
Nature
Coup de Coeur

Philippe Pacalet Monthélie 1er cru "Clos Gauthey" 2017

Domaine : Philippe Pacalet Appellation : Monthélie Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Viticulture biologique et nature Millésime : 2017 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C Garde: Entre 10 et 15 ans Accord : Huîtres, coquillages, terrine aux deux saumons
Nature

Philippe Pacalet Meursault 2018

Domaine : Philippe Pacalet Appellation : Meursault Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Viticulture biologique et nature Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : A 12°C Garde: boire avant 2026 Accord : Gougères au fromage , p oisson de rivière , f lamiche au maroilles
Nature
Coup de Coeur

Domaine Cheveau - Pouilly Fuissé Au Buchot 2018

Domaine : Cheveau Appellation : AOC Pouilly -Fuissé Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2018 Contenance : 75 cl Alcool : 13,5% vol Service : 12°C Garde: Boire avant 2030 Accord : Crustacés, poissons, volailles
Coup de Coeur

Domaine François Mikulski - Meursault 1er Cru "Charmes" 2019

Domaine : François Mikulski Appellation : Meursault 1er Cru Région : Bourgogne Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 13% vol Service : A 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2039, apogée 2023-2034 Accord : Pavé de turbot cuit à l'arête, artichaut poivrade
Coup de Coeur
RVF

Domaine des Roches Neuves Thierry Germain - Clos du Moulin 2015

Domaine : Roches Neuves Appellation : Saumur Blanc Région : Loire Agriculture biologique et biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : Entre 10° et 12°C, carafer dans sa jeunesse Garde: Boire avant 2026, apogée 2021-2025 Accord : Suprême de poulet de Bresse, écrevisses et risotto crémeux aux chanterelles
Bio
RVF
Biodynamie

Domaine Elisabetta Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2019

Domaine : Elisabetta Foradori Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti Région : Trentin Haut Adige Agriculture biodynamique Couleur : Blanc Cépages : Pinot grigio Millésime : 2019 Contenance : 75 cl Alcool : 12,5% vol Service : A 11°C Accord : Linguine à la poutargue, sésame et gingembre
Biodynamie
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