LE DOMAINE
Boisson-Vadot / Anne & Pierre Boisson est un groupe de domaines bourguignons basé à Meursault, en Bourgogne. Les vins sont élaborés en collaboration dans la cave de la famille Boisson, leader des vignerons à Meursault depuis plus de deux siècles. Le domaine de 10 hectares a été dirigé par Bernard Boisson-Vadot jusqu'en 2016 et son fils et sa fille, Pierre et Anne Boisson, ont pris le relais depuis le millésime 2017. Certains vins sont mis en bouteille sous le label Boisson-Vadot, tandis que certaines parcelles du domaine sont attribuées à Pierre Boisson et Anne Boisson et les vins portent leur nom.
Le Bourgogne Blanc de Pierre Boisson est élaboré entièrement à partir de Chardonnay dont l’âge moyen est de 35 ans et provenant de quatre parcelles à Meursault ; « Les Belles Côtes », « Les Vaux », « Les Gelerands » et « Les Coutures ». Les grappes sont pressées suivi d’un débourbage statique pendant 12 heures. La fermentation alcoolique et malolactique sont entièrement réalisées en fûts. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts dont 10% neufs, avec 4 bâtonnages pendant l’élevage. Le vin est mis en bouteille par gravité.
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