Domaine Gauby « Vieilles vignes » 2016
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Agriculture biodynamique
Année : 2016
Domaine : Gauby
Cépage : Carignan, Mourvèdre, Syrah
Contenance : 75 cl
Alcool : 14% vol
Service et Garde : A carafer 1 heure avant, servir à 14-17°C, peut se garder 10 ans
Un nez encore fermé, en bouche d'une longueur et densité exquises. Racé et civilisé, d'unebelle pureté, il est juste à l'aube de sa vie et gagnera à être gardé en cave quelques années.Apogée 2018-2030. Accompagnera à merveille le gibier, les plats en sauce.
Les vins du domaine Gauby sont parmi les plus réputés du Roussillon. Le Domaine Gauby, c'est un style de vins rouges et blancs tendus et digestes, lesquels lui ont valu de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche permanente, qui dans les derniers millésimes, sous l'impulsion de Lionel, redonne la primauté à l'expressivité et à la générosité du fruit, révèle la complexité du terroir, si varié géologiquement, de Calce. Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, mais aussi par la replantation de nombreuses essences arborées en bordure des parcelles, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant de modérer les degrés alcooliques. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue de réinventer la viticulture du Sud.
IGP Pays d’Oc Trelans, Domaine Alain Chabanon 2017
Région : Languedoc
Couleur : Blanc
Viticulture biologique
Année : 2016
Domaine : Alain Chabanon
Cépage : Chenin, Vermentino
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service et Garde : A 12°C, à boire avant 2023
Un vin blanc très gourmand, riche et intense, avec un beau gras mais aussi de la fraîcheuret une magnifique longueur. Alain Chabanon signe un blanc d'une grande fraîcheur etonctueux aux notes de fruits frais, de coing, d'agrume et de chèvrefeuille. Il s’accorderaparfaitement avec les asperges, la bouillabaisse, du Roquefort.
Aujourd'hui, le domaine Alain Chabanon est devenu une référence incontournable du Languedoc. Idéaliste et fin technicien, c’est également une référence morale et technique pour nombre de ses pairs. Ses vins sont - entre autres- présents à la carte d'une dizaine de restaurants triplement étoilés par Michelin... La renommée est venue de l'étranger au milieu des années 1990, comme souvent à cette époque pour les vins du Languedoc encore porteurs en France d'une image erronée héritée du passé. C'est pourquoi les vins d'Alain Chabanon sont si difficiles à trouver en France : les importateurs étrangers qui avaient découvert cette pépite avant nous lui sont restés fidèles !
Des vins hors du commun, dotés d'une véritable personnalité, des vins subtils et élégant, des vins pouvant tenir tête à quelques uns des meilleurs crus de la planète,des vins mettant en valeur les mets les plus raffinés, des vins que vous pouvez attendre quelques années pour en apprécier la complexité ou au contraire capables de vous donner du plaisir dans leur prime jeunesse.
