Domaine : Cheveau
Appellation : AOC Pouilly -Fuissé
Région : Bourgogne
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13,5% vol
Service : 12°C
Garde: Boire avant 2030
Accord : Crustacés, poissons, volailles
LE DOMAINE
Plusieurs fois « coup de cœur » au Guide Hachette, c’est incontestablement la petite pépite qu’il faut avoir en cave, avant qu’il ne soit trop tard !
Créé dans les années 1950, le Domaine est une affaire de famille depuis 3 générations. Après André, Michel, c’est maintenant Nicolas, Aurélie et Julien qui conduisent le vignoble, vinifient et élèvent les vins, en ayant impulsé une nouvelle dynamique.
Le travail des sols repris depuis plus de 10 ans a revitalisé les vignes, permettant au fil des ans une meilleure expression de la minéralité. Les vendanges sont manuelles et, dans un premier temps, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de conserver le potentiel du terroir.
Le Domaine est situé dans le hameau de Pouilly, dans le cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, Bourgogne du Sud, le vignoble s'étend sur 20 hectares de Davayé à Saint Amour.
Le Domaine c'est deux régions viticoles avec les blancs du Mâconnais, issus du cépage Chardonnay, et les rouges en Nord Beaujolais, issus du cépage Gamay.
LE VIN
Pouilly-Fuissé représente le vignoble le plus prestigieux du Mâconnais. Souvent en compétition avec les vins de Chablis, il se caractérise par une robe d'or vert qui soutient un vin tout en finesse et distinction. La nature du terrain favorise un développement harmonieux des arômes du cépage, avec des nuances de noisettes et d'amandes grillées. Vifs, pleins de sève et parfumés, les Pouilly Fuissé sont riches et savoureux.Vin jeune, nez très fin, note boisé, bois de chêne, le fruit est bien présent. Vin pur et équilibré. En bouche, une intensité et la richesse d'un bourgogne. Vin minéral droit, avec une belle fraîcheur en finale.
