Domaine : David Duband
Appellation : Clos de la Roche Grand Cru
Région : Bourgogne
Agriculture biologique
Couleur : Rouge
Cépages : Pinot Noir
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 17°C, carafer longuement dans sa jeunesse
Garde: Boire avant 2052, apogée 2028-2042
Accord : Filet de veau, sauce aux figues royales, asperges croquantes et girolles braisées
LE DOMAINE
Les vins David Duband sont vivants, racés et élégants. Ils recèlent toutes les subtilités et la diversité des Climats de Bourgogne. Le domaine avoue ne pas chercher à intellectualiser le vin. Son objectif assumé est de parvenir à de Grands Vins capables d’exprimer la complexité des précieux Climats de Bourgogne. David Duband a su faire des choix aujourd’hui largement reconnus en puisant son inspiration auprès de son père viticole Pierre Duband, mais également de son mentor Robert Jayer à Magny-les-Villers, et de ses cousins. Il a su tester, expérimenter, laissant ainsi parler son amour pour les Vins de Bourgogne.
Le Domaine David Duband voit le jour à Chevannes en 1991, succédant à l’exploitation de son père Pierre Duband, datant elle-même de 1965. Après le rachat de plusieurs domaines, il monte en gamme et en ampleur, vinifiant aujourd’hui 17 hectares de vignes. Il produit des vins fins et élégants issus de 23 appellations prestigieuses : Clos de la Roche, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès, Gevrey-Chambertin, Hautes-Côtes de Nuits, etc. Le viticulteur, qui n’utilise plus de désherbant depuis 1998, a adopté en 2004 un traitement bio, selon l’éthique BIO exigée par le label Ecocert.
Dès le début de l’aventure, il confie l’élaboration des vins à David Duband, dont la famille s’occupait déjà des vignes, même si les raisins étaient exploités par la cave coopérative de Beaune depuis 1965. Aux quinze ouvrées de Nuits-Saint-Georges situées sur le lieu-dit Les Thoreys, s’ajoutent au fil du temps des vignes à Vosne-Romanée, ainsi que sept hectares de Clos-de-la-Roche et de Charmes-Chambertin acquis en même temps que le domaine Truchot. Les Grands Crus "Chambertin" et "Latricières-Chambertin" sont depuis venus agrémenter ce portefeuille déjà bien fourni. Cultivé en agriculture biologique, le domaine David Duband-François Feuillet couvre une dizaine d’hectares. Les vins de David Duband font partie des vins de Bourgogne les plus recherchés, notamment le Clos-de-la-Roche.
David Duband a débuté, comme les vignerons de sa génération, en produisant des vins denses et concentrés, souvent marqués par des notes boisées dominant le fruit. Petit à petit, il s’est éloigné de ce style pour aller vers la finesse.
LE VIN
Les vignes soixantenaires s'épanouissent sur le mythique Grand Cru Clos de la Roche, au Nord de Morey-Saint-Denis, dans le prolongement des Latricières-Chambertin et des Combottes, sur une assise rocheuse lui ayant donné son nom. Le terroir est un sol brun riche en calcaire et les Pinot s’y enracinent en exposition Est. L’élevage s’effectue sur 14 mois en fûts, neufs à 40%.
La robe est brillante et de couleur rubis sombre. Frais, le bouquet présente des parfums de pétales de roses, de fruits rouges juteux, des notes de truffes et d’humus avec une nuance poivrée. Typique de son terroir fortement calcaire, le palais dévoile une puissance minérale, des tanins bien présents et une structure charpentée. Avec quelques années ce Grand Cru 2018 gagnera en rondeur.
LA PRESSE EN PARLE
Domaine noté 3*/3 RVF: "l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les meilleurs vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique".
