Domaine : Domaine de la Tournelle
Appellation : Arbois AOP
Région : Jura
Agriculture biologique
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 12°C
Garde: Boire avant 2037, apogée 2020-2034
Accord : Truite saumonée , embeurrée de choux, sauce curcuma
LE DOMAINE
À Arbois, Evelyne et le regretté Pascal Clairet tiennent les rênes du Domaine de la Tournelle depuis 1991. Le vignoble de huit hectares est un îlot de petites parcelles fertiles. Dès leur arrivée, les deux vignerons se promettent d’accompagner leurs vignes (la majorité en sélection massale) avec la biodynamie. Ainsi, le compost de fumier, la bouse de corne et autres préparations naturelles remplacent l’utilisation de pesticides et engrais chimiques. Les vignes sont labourées régulièrement en surface (griffage) afin de permettre à la terre de respirer. La certification bio obtenue en 2010 vient sceller toutes ces démarches. Soucieux de ne pas dénaturer les raisins, Evelyne et Pascal poursuivent leur engagement dans leur cave fraiche, où les vinifications se font grâce aux levures indigènes et sans sulfites jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes séduits par la tension et la stabilité des vins dégustés. L’élevage sur lies fines permet aux vins de se muscler pour l’avenir. Les jus sont d’une énergie telle qu’ils en deviennent électrisants.
LE VIN
La cuvée Terre de Gryphées du domaine de la Tournelle est un pur chardonnay issu de deux parcelles situées sur l’appellation Arbois et sur des terroirs très argileux et marneux. Il s’agit de la première cuvée de blanc du domaine de la Tournelle. Evelyne et Pascal Clairet cherchent à faire sortir la minéralité du terroir grâce à un travail de tri sévère à la vigne et une vinification la moins interventionniste possible.
Ce Chardonnay ouillé du domaine de la Tournelle est une véritable merveille. Ce vin est produit à des rendements faibles, fermenté en cuve afin de conserver toute la fraîcheur et élevé en barriques non neuves sur lies fines durant 24 mois sans aucun ajout de soufre durant tout le processus d’élaboration de vin.
Au nez, le vin dévoile de belles notes de fruits secs comme l’amande, la noisette fraîche. Egalement de jolies touches de pommes bien mûres et une pointe citronnée qui apporte de l’éclat au vin.
La bouche est ample, d’une belle matière riche et intense. La minéralité est bien présente en milieu de bouche et se prolonge tout au long de la dégustation. Un vin lumineux et gourmand d’une buvabilité extraordinaire.
