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Domaine de la Tournelle - Fleur de Savagnin 2018

Offrez du vin à vos proches!

Domaine : Domaine de la Tournelle

Appellation : Arbois AOP

Région : Jura

Agriculture biologique

Couleur : Blanc

Cépages : Savagnin

Millésime : 2018

Contenance : 75 cl

Alcool : 13% vol

Service : A 10°C

Garde: Boire avant 2028

Accord : Lapin à la moutarde et au cidre

LE DOMAINE

À Arbois, Evelyne et le regretté Pascal Clairet tiennent les rênes du Domaine de la Tournelle depuis 1991. Le vignoble de huit hectares est un îlot de petites parcelles fertiles. Dès leur arrivée, les deux vignerons se promettent d’accompagner leurs vignes (la majorité en sélection massale) avec la biodynamie. Ainsi, le compost de fumier, la bouse de corne et autres préparations naturelles remplacent l’utilisation de pesticides et engrais chimiques. Les vignes sont labourées régulièrement en surface (griffage) afin de permettre à la terre de respirer. La certification bio obtenue en 2010 vient sceller toutes ces démarches. Soucieux de ne pas dénaturer les raisins, Evelyne et Pascal poursuivent leur engagement dans leur cave fraiche, où les vinifications se font grâce aux levures indigènes et sans sulfites jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes séduits par la tension et la stabilité des vins dégustés. L’élevage sur lies fines permet aux vins de se muscler pour l’avenir. Les jus sont d’une énergie telle qu’ils en deviennent électrisants.

LE VIN

Fleur de Savagnin du domaine de la Tournelle est issu de terroirs de marnes grises sur l’appellation Arbois. Evelyne et Pascal Clairet, les vignerons, ont choisi de réduire les rendements de manière drastique afin de concentrer au maximum la qualité des raisins. La fermentation est effectuée en cuve inox et l’élevage en barrique de 228 litres non neufs. Une cuvée de Savagnin ouillé durant 18 mois et sans ajout de soufre.

Cette cuvée Fleur de Savagnin du domaine de la Tournelle conjugue la minéralité, les notes florales et fumés avec une grande précision et surtout beaucoup d’élégance. C’est clairement la signature du style des Clairet qui attachent une grande importance à produire les vins les plus purs et sains possible.

Au nez, le vin développe des notes complexes de mirabelles, des touches iodées, des notes de tourbe, de gingembre et de poivre vert. Une nuance d’agrumes apporte également une belle sensation de fraîcheur.

La bouche est concentrée et d’une belle droiture, le toucher de bouche est sublime. Les aromatiques nous transportent dans un panier de fruit, sur des notes de coing, de fruits jaunes et exotiques. La minéralité n’est pas en reste et excite les papilles en fin de bouche, superbe !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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