LE DOMAINE
À Arbois, Evelyne et le regretté Pascal Clairet tiennent les rênes du Domaine de la Tournelle depuis 1991. Le vignoble de huit hectares est un îlot de petites parcelles fertiles. Dès leur arrivée, les deux vignerons se promettent d’accompagner leurs vignes (la majorité en sélection massale) avec la biodynamie. Ainsi, le compost de fumier, la bouse de corne et autres préparations naturelles remplacent l’utilisation de pesticides et engrais chimiques. Les vignes sont labourées régulièrement en surface (griffage) afin de permettre à la terre de respirer. La certification bio obtenue en 2010 vient sceller toutes ces démarches. Soucieux de ne pas dénaturer les raisins, Evelyne et Pascal poursuivent leur engagement dans leur cave fraiche, où les vinifications se font grâce aux levures indigènes et sans sulfites jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes séduits par la tension et la stabilité des vins dégustés. L’élevage sur lies fines permet aux vins de se muscler pour l’avenir. Les jus sont d’une énergie telle qu’ils en deviennent électrisants.
LE VIN
Ce vin d’Arbois du domaine de la Tournelle porte le nom du lieu-dit où il est produit, les Corvées sous Curon, terroir d’argiles riches et caillouteuses sur un soubassement de marnes du Lias.
Le chardonnay de cette cuvée est cultivé en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie, avec des vendanges manuelles et un tri sévère sur place. Ensuite, il y a un pressurage lent sans égrappage, une vinification sans intrant en cuves thermorégulées puis en fûts anciens et enfin, un élevage de 18 à 24 mois, avec ouillage, dans les mêmes contenants.
Ces Corvées sous Curon ont une bouche grasse et riche en miel, avec des notes grillées et un nez fruité. Une bouteille puissante à garder plus de dix ans en cave.
