LE DOMAINE
Jeune femme dynamique et à forte personnalité, Elodie est la troisième génération de vigneron, c’est en effet son grand père qui a créé le domaine avec 4 hectares. A 26 ans, elle quitte le monde du Droit et reprend une formation en viticulture, puis part faire ses armes au prestigieux Domaine Anne Gros, jusqu’à devenir le bras droit d’Anne Gros. Elle y apprendra la rigueur nécessaire à la confection de grands vins, tant en vignes qu'en cave. Elle revient ensuite au domaine familial pour lancer son premier millésime en 2018, avec les 10 hectares que comptent alors les vignes familiales, répartis sur 7 appelations, avec 85% de vignes plantées en pinot noir.
Elodie aime et recherche les belles maturités, surtout dans les coins assez tardifs où sont situées ses vignes, vers Cheilly-lès-Maranges.
Maranges et la dernière appellation encore en Côte de Beaune avant d'arriver en Côte chalonnaise. En vigne, l'enherbement est de mise été comme hiver, avec un travail du cavaillon en été.
En cave, il n'y a pas de règles prédéfinies car Elodie aime jouer avec des % de vendanges entières différentes en fonction de la récolte et des parcelles.
Les vins en appellation régionale voient un élevage de 10 à 12 mois; les vins en appellation Village, comme Maranges et Santenay, voient des élevages légèrement plus longs, entre 12 et 16 mois.
Elodie pratique des élevages tantôt en cuve inox, tantôt en fût de chêne (neuf ou de 1, 2, 3, 4 vins...), mais toujours avec la juste interprétation ce que peut apporter l'élevage sous bois aux grands vins de Bourgogne.
LE VIN
Nez frais et légèrement toasté, en bouche un joli gras et des notes beurrées viennent nous enrober le palais, à déguster sur un poisson.
