Domaine : François Mikulski
Appellation : Meursault 1er Cru
Région : Bourgogne
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 12°C, carafer dans sa jeunesse
Garde: Boire avant 2039, apogée 2026-2036
Accord : Râbles de lièvre cuits à basse température, polenta crémeuse de maïs
LE DOMAINE
Loin des modes et des mouvements spéculatifs autour des grands vins de la Côte de Beaune, Marie-Pierre et François Mikulski continuent à tracer leur sillon à Meursault, guidés par une démarche centrée sur l’authenticité et la pureté des vins, qui doivent, pour eux, révéler avec élégance et précision toute la richesse du terroir.
Exploitant aujourd’hui près de 10 hectares, principalement situés dans le finage de Meursault, ils portent un grand soin à leurs vignes : compost maison, soins phyto-sanitaires biologiques, tout ici respecte environnement et terroir.
Après un pressurage délicat et un débourbage sévère, les vins du domaine sont élevés en fûts de chêne dans lesquels ils restent en moyenne 12 mois sur lies. Ici point trop de fûts neufs (jamais plus de 20%) tant la volonté est grande de ne jamais masquer l’expression du terroir.
Le résultat est grand, très grand : des vins droits, ciselés, d’une élégance parfois discrète dans leur jeune âge, toujours taillés pour une grande garde et de la grande gastronomie ! Avec 10 hectares les vins de François Mikulski sont difficiles à trouver, pourtant la gamme est ample, du simple Bourgogne à la puissance étonnante, à l’emblématique Meursault Village, et bien sûr ses superbes Premiers Crus Charmes, Goutte d'Or, Genevrières...
LE VIN
François Mikulski créa son domaine à Meursault avec son épouse Marie-Pierre en 1991. Le vignoble comprend quatre parcelles en premier cru (les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées de manière respectueuse pour l'environnement. Les élevages durent entre 16 et 18 mois en barriques, dont la proportion de neuf dépasse rarement les 20%. L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse.
Surface de 53 ares de Chardonnay cinquantenaires exposés plein Est et conduits en culture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une roche porteuse en plaquettes fissurées. Calé entre Les Charmes et les Poruzots, on peut dire que s’il y avait un Grand Cru à Meursault, ce serait probablement le climat des Genevrières. Élevage long renouvelé à 20% en bois neuf.
Avec Poruzots et Charmes, Genevrières est sur le podium de Meursault. Sa fraîcheur minérale titille avec tact les sens du dégustateur en plein éveil. Le raffinement de son bouquet compte parmi les plus grands chardonnays bourguignons : fruits blancs, poire, agrumes, fleurs, miel et noisette très précises. En bouche, on trouve beaucoup d’allonge, de verticalité et de sapidité. L’équilibre est dantesque et nous laisse une persistance sur les plantes aromatiques. Grand potentiel de garde !
LA PRESSE EN PARLE
« Des vins qui restituent une admirable tension, associant une maturité fraîche apte à capter l’acidité et juste ce qu’il faut de volume. » 18/20 RVF
