Domaine : Henri et Gilles Buisson
Appellation : Saint Romain
Région : Bourgogne
Agriculture biologique et biodynamique
Couleur : Rouge
Cépages : Pinot Noir
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 16°C, à carafer dans sa jeunesse
Garde: Boire avant 2029, apogée 2022-2027
Accords: Volailles, gibiers
LE DOMAINE
Des Saint-Romain blancs qui valent des Meursault, des Saint-Romain rouges qui valent des Volnay,…un rapport qualité-prix incomparable !
Frédérick, vinificateur, et Franck, commercial, gèrent un des plus vastes domaines du sud de la Côte de Beaune. De la culture biologique, certifiée depuis 2009, ils sautent le pas vers la biodynamie à partir de 2018. Depuis dix ans déjà, ils suivaient le calendrier lunaire pour leur mise en bouteille. Un travail sérieux à la vigne et au chai leur permet de produire des vins profonds et racés, qui vieillissent bien. Voilà un domaine qui valorise à merveille l’appellation Saint-Romain en rouge comme en blanc, les vins sont fins précis et élégants. Une gamme de vins qui mérite amplement son succès actuel sur les plus belles tables de France.
Protéger l’écosystème, surveiller leur empreinte carbone, réfléchir et agir de façon globale, innovante et écologique afin de respecter leur environnement, c’est l’engagement qu’ont pris Franck et Frédérick. Leur démarche va jusqu’à la sélection réfléchie des bouchons, des bouteilles et du matériel. En mettant l’innovation scientifique au cœur de leurs préoccupations tout en respectant le rythme naturel de la nature, Franck et Frédérick inscrivent le domaine familial au cœur du progrès.
Les deux frères ont aussi fait le choix de préserver le caractère et l’originalité de chaque climat. Un parti pris qui exige d’accompagner au mieux chaque terroir pour qu’il accouche d’un vin qui lui ressemble et de préserver cette spécificité en limitant au maximum les interventions.
LE VIN
A travers son nom, le Saint-Romain Sous Roche nous parle déjà de son sol calcaire. Ses parcelles, de 60 ans d’âge, qui s’étendent sur 3 hectares, prennent racine dans les marnes de Saint-Romain. Ce berceau spécifique, lové à 300m sur le coteau qui fait face au village, profite de sa hauteur ainsi que des courants chauds qui caressent la vallée. Cette situation donne au Saint-Romain Sous Roche un caractère de pinot frais et d’altitude avec des arômes généreux de fruits rouges tandis que ses vieilles vignes lui confèrent de la profondeur et une belle longueur en bouche. Le Sous Roche se déguste jeune. Avec quatre ou cinq années de plus, il s’exprime de façon plus épicée et laisse s’échapper quelques notes de fruits mûrs.
Note RVF: 90/100
