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Les Dévoilés 2012 - Domaine Jean-François Ganevat

Vins Bio du Jura

Domaine: Ganevat

Appellation : AOC Côtes du Jura

Région : Jura

Couleur : Blanc

Cépage : Chardonnay

Viticulture biodynamique et nature

Millésime: 2012

Contenance : 75 cl

Alcool : 13,2% vol

Service : 12°C

Garde : boire avant 2032, apogée 2021-2029

Accord : Grives aux raisins blancs, feuille de vigne et vin jaune

JEAN-FRANÇOIS GANEVAT

Un seul mot pour décrire Jean-François Ganevat : Précision.

Il a contribué à élever les vins du Jura dans une nouvelle dimension, celles des grands vins de terroir. Proche de la philosophie des vins naturels sans s’en revendiquer, et de par les techniques de vinification acquises en Bourgogne, auprès de Jean-Marc Morey notamment, il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin.

Chaque sélection parcellaire possède une personnalité singulière, avec une variation des harmonies et des tensions qui reflète chaque terroir. Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, de plus en plus élevés en jarre de terre cuite, atteignent désormais un fantastique niveau d'expression.

Il transcende les blancs, le chardonnay comme le savagnin, en vins d’une précision, d’une concentration et d’une originalité exceptionnelles, avec ou sans ouillage.

Opposé à l’emploi de souffre, ou le tolérant à doses minimales, Jean-François Ganevat livre des vins d’une intensité et d’une pureté d’expression stupéfiantes, sans nul égal dans l’appellation.

LE VIN

La cuvée les Dévoilés est entièrement élaborée à partir de Chardonnay, vinifié et élevé sous voile pendant plus de 7 ans. Cette nouvelle cuvée tient ses promesses avec une incroyable puissance aromatique. Jean-François Ganevat est un non-interventionniste qui réalise des jus de raisins fermentés de haute voltige. Tout se fait le plus naturellement possible ici, les fermentations spontanées se déclenchent grâce aux levures indigènes. Pas de collage ni de filtration.

La robe est profonde et de teinte jaune citron foncée aux reflets dorés. Expressif, le bouquet exhale des parfums de fruits confits, des notes d’agrumes, de figues et de miel nuancé par une touche de noix grillées. Le palais présente une texture onctueuse et délicate, de la fraîcheur en longueur avec une finale juteuse. Une cuvée atypique !

LA PRESSE EN PARLE

RVF : il y a quelque chose dans ces vins qui vibre à fleur de peau. Si le vigneron prend des risques, c'est bien à la recherche d'un idéal esthétique, au service de l'émotion. N'est-ce pas une des meilleures définitions du grand

vin ?

120  pour 1 Bouteille
Quantité :
total TTC  €
Bio
Biodynamie Biodynamie
RVF RVF
Coup de Coeur Coup de Coeur
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