Domaine : Philippe Pacalet
Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru
Région : Bourgogne
Couleur : Rouge
Cépages : Pinot Noir
Viticulture biologique et nature
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13,5% vol
Service : A 16°C
Garde: boire avant 2033
Accord : Viandes blanches, viandes rouges
LE DOMAINE
Révélateur de Terroirs, Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Sa petite maison de négoce "haute couture" propose des cuvées très abouties de Bourgogne, ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde. Seul bémol : les quantités infimes.
Adepte des vins vinifiés sans soufre en vendange entière, mais sans dogmatisme, Philippe Pacalet a travaillé avec son oncle Marcel Lapierre dans le Beaujolais, de 1985 à 1991, avant d’arriver au domaine Prieuré-Roch où il vinifie et découvre ses repères en Bourgogne. Il y restera jusqu’en 2001, date à laquelle il décide de développer sa propre activité de négoce. Il a commercialisé jusqu'à 27 appellations différentes, en rouge comme en blanc. Si le propre du négoce est l’achat de raisins, Philippe Pacalet passe un temps important à trouver des sources de qualité. Pour lui, l’élevage reste un moment crucial pour faire grandir les vins, il y apporte le plus grand soin possible. En plus de faire parler leur terroir, ses vins d’une douceur et d’une complexité incroyables se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement.
LE VIN
Ce chambolle-musigny, produit par un des grands noms de la Bourgogne faisant des vinifications nature, se démarque par sa générosité et sa précision. Son nez saura vous charmer par ses arômes floraux (roses et violettes) et ses notes d'ambre gris ou plus animal tel que la fourrure. Sa bouche est délicate, toute en dentelle aux tanins soyeux. Il est riche, complexe, avec de la structure en final.
LA PRESSE EN PARLE
LA RVF: "Philippe Pacalet : un petit négoce de haut vol" : 17,5/20
Reconnu pour ses rouges, Philippe Pacalet est également un habile vinificateur de blancs. Il produit des vins proches de leur terroir et d’un admirable naturel.
