Domaine: Ganevat
Appellation : AOP Côtes du Jura
Région : Jura
Couleur : Rouge
Cépage : Trousseau
Viticulture biodynamique et nature
Millésime: 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,8% vol
Service : 16°C, carafer pour le service
Garde : boire avant 2032, apogée 2020-2030
Accord : Lapin aux Pruneaux, Jambon Madère, Tête de Veau, Travers de Porc
JEAN-FRANÇOIS GANEVAT
Un seul mot pour décrire Jean-François Ganevat : Précision.
Il a contribué à élever les vins du Jura dans une nouvelle dimension, celles des grands vins de terroir. Proche de la philosophie des vins naturels sans s’en revendiquer, et de par les techniques de vinification acquises en Bourgogne, auprès de Jean-Marc Morey notamment, il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin.
Chaque sélection parcellaire possède une personnalité singulière, avec une variation des harmonies et des tensions qui reflète chaque terroir. Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, de plus en plus élevés en jarre de terre cuite, atteignent désormais un fantastique niveau d'expression.
Il transcende les blancs, le chardonnay comme le savagnin, en vins d’une précision, d’une concentration et d’une originalité exceptionnelles, avec ou sans ouillage.
Opposé à l’emploi de souffre, ou le tolérant à doses minimales, Jean-François Ganevat livre des vins d’une intensité et d’une pureté d’expression stupéfiantes, sans nul égal dans l’appellation.
LE VIN
Cette cuvée est issue d'une vigne plantée sur un terroir composé de marnes grises et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna. Elle a été vinifiée selon les règles les plus simples: levures indigènes, sans collage ni filtration. Le présence d'un dépôt est chose normale. Un léger perlant est un stabilisant naturel. Un carafage est conseillé. Trousseau Plein Sud du Domaine Ganevat arbore une robe rubis, aux reflets cerises et un nez de griottes et de rose. Beaucoup de fraicheur sur des tanins très fins. La bouche est superbe, très élancée, elle déroule tout en souplesse pour conclure sur des tanins satinés et une finale juteuse.
LA PRESSE EN PARLE
RVF : il y a quelque chose dans ces vins qui vibre à fleur de peau. Si le vigneron prend des risques, c'est bien à la recherche d'un idéal esthétique, au service de l'émotion. N'est-ce pas une des meilleures définitions du grand
vin ? Très pâles, presque rosés, encore laiteux et chargés en gaz, les rouges dégagent une séduction troublante, osée, à la fois éthérée et sensuelle.
