Domaine : Jolivet
Appellation : Vin de France - Collines Rhodaniennes
Région : Rhône
Agriculture biologique
Couleur : Blanc
Cépages : Roussanne, Viognier
Millésime : 2020
Contenance : 75 cl
Alcool : 14,5% vol
Service : Entre 12° et 15°C
Garde: Entre 2 et 5 ans
Accord : Poissons grillés
LE DOMAINE
Le Domaine JOLIVET est un domaine qui est déjà aujourd'hui reconnu par les spécialistes comme faisant partie de l'élite des créateurs de Saint-Joseph rouge. Les Saint-joseph rouges du domaine JOLIVET sont déjà présents sur de nombreuses grandes tables étoilées, ce qui rarement le cas pour des vignerons aussi jeunes.
Ses vins sont à l'image du terroir, plein de caractères grâce des vendanges rouges partiellement entières (la grappe du raisin est conservée), mais avec une maîtrise technique permettant d'avoir en même temps de l'élégance et en laissant s'exprimer les arômes des cépages. Du jus des cuvées de Louis à l’élégance des Saint Joseph, les vins s’expriment sur la finesse et la délicatesse.
Après avoir bourlingué en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, chez Rijks, l’un des meilleurs spécialistes du pinotage, Bastien Jolivet revient en France. Ce jeune vigneron talentueux passe quatre années chez Stéphane Montez, au domaine du Monteillet. En 2014, il reprend le vignoble familial avec son père et décide d’arrêter la coopération avec la cave de Tain-l’Hermitage. Installé sur huit hectares à Saint-Jean-de-Muzols, le domaine est essentiellement composé de terroirs de coteaux sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre.
Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique.
LE VIN
la robe est or pâle, brillante. Le nez est limite exubérant, sur les fruits jaunes confits, le pain toasté, l'amande grillée et une touche de nougat. La bouche est très ample, sphérique, avec une acidité rectiligne qui apporte ce qu'il faut de tension. La matière est dense et mûre, généreuse, proche du voluptueux, avec une salinité et une profondeur bénéfiques à l'équilibre général. La finale est intense et concentrée, traçante, mettant en avant de superbes amers, sur le noyau d'abricot, la pêche confite et la brioche toastée, avec une persistance sur le miel et les épices
LA PRESSE EN PARLE
Découverte de l'année RVF
