Domaine : Jolivet
Appellation : Saint Joseph
Région : Rhône
Agriculture biologique
Couleur : Rouge
Cépages : Marianne, Roussanne
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 13,5% vol
Service : Entre 10° et 12°C
Garde: Boire avant 2024
Accord : Fruits de mer, Filet de sole aux cèpes, Langoustine grillée
LE DOMAINE
Le Domaine JOLIVET est un domaine qui est déjà aujourd'hui reconnu par les spécialistes comme faisant partie de l'élite des créateurs de Saint-Joseph rouge. Les Saint-joseph rouges du domaine JOLIVET sont déjà présents sur de nombreuses grandes tables étoilées, ce qui rarement le cas pour des vignerons aussi jeunes.
Ses vins sont à l'image du terroir, plein de caractères grâce des vendanges rouges partiellement entières (la grappe du raisin est conservée), mais avec une maîtrise technique permettant d'avoir en même temps de l'élégance et en laissant s'exprimer les arômes des cépages. Du jus des cuvées de Louis à l’élégance des Saint Joseph, les vins s’expriment sur la finesse et la délicatesse.
Après avoir bourlingué en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, chez Rijks, l’un des meilleurs spécialistes du pinotage, Bastien Jolivet revient en France. Ce jeune vigneron talentueux passe quatre années chez Stéphane Montez, au domaine du Monteillet. En 2014, il reprend le vignoble familial avec son père et décide d’arrêter la coopération avec la cave de Tain-l’Hermitage. Installé sur huit hectares à Saint-Jean-de-Muzols, le domaine est essentiellement composé de terroirs de coteaux sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre.
Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique.
LE VIN
Belle couleur jaune brillant à reflet vert, à l’aération nez de fleur blanche et de fruit sec type amande, très beau volume en bouche avec une finale longue et complexe tout en équilibre. A déguster les 3 premières années sur les arômes primaires de fleurs blanches et par la suite sur les arômes tertiaire et le coté mielleux des vieilles Marsanne de la vallée du Rhône Nord.
LA PRESSE EN PARLE
Guide vert 2022 Le blanc est fort agréable et offre déjà beaucoup de plaisir, avec une bouche enrobée et des notes de fruits jaunes bien mûrs. La bouche s'équilibre bien. 91/100 RVF
"Depuis 2014, Bastien Jolivet a repris les rênes du domaine familial et lui donne une nouvelle impulsion. vigneron passionné, vinificateur ambitieux, ses vins lui ressemblent par leur franchise, leur précision, leur élégance folle." - Les Echos, 2 septembre 2020
