Domaine : Jolivet
Appellation : Saint Joseph
Région : Rhône
Agriculture biologique
Couleur : Rouge
Cépages : Syrah
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 14,5% vol
Service : Entre 15° et 17°C, à carafer 2 h avant la dégustation
Garde: Boire avant 2032
Accord : Poularde aux morilles
LE DOMAINE
Le Domaine JOLIVET est un domaine qui est déjà aujourd'hui reconnu par les spécialistes comme faisant partie de l'élite des créateurs de Saint-Joseph rouge. Les Saint-joseph rouges du domaine JOLIVET sont déjà présents sur de nombreuses grandes tables étoilées, ce qui rarement le cas pour des vignerons aussi jeunes.
Ses vins sont à l'image du terroir, plein de caractères grâce des vendanges rouges partiellement entières (la grappe du raisin est conservée), mais avec une maîtrise technique permettant d'avoir en même temps de l'élégance et en laissant s'exprimer les arômes des cépages. Du jus des cuvées de Louis à l’élégance des Saint Joseph, les vins s’expriment sur la finesse et la délicatesse.
Après avoir bourlingué en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, chez Rijks, l’un des meilleurs spécialistes du pinotage, Bastien Jolivet revient en France. Ce jeune vigneron talentueux passe quatre années chez Stéphane Montez, au domaine du Monteillet. En 2014, il reprend le vignoble familial avec son père et décide d’arrêter la coopération avec la cave de Tain-l’Hermitage. Installé sur huit hectares à Saint-Jean-de-Muzols, le domaine est essentiellement composé de terroirs de coteaux sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre.
Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique.
LE VIN
Si ce domaine a été élu "découverte de l'année" par la revue du vin de France dans le guide 2020, ce n'est pas pour rien! Nous sommes ici en présence de leur Saint-Joseph haut de gamme qui porte le nom "1907" , année de la révolution du Vin !! Bastien JOLIVET nous propose ici un Saint-Joseph 100 % Syrah issu de la sélection de ses plus belles parcelles sur les hauteurs de Saint-Jean de Muzols en Ardèche à proximité de Tournon-sur-Rhône. Nous sommes sur des coteaux qui jouissent d'une parfaite exposition, bien ensoleillées avec un climat plutôt continental.
Le vin est d'une élégance fabuleuse où les fruits rouges se mêlent dans une harmonie parfaite entre framboise et cassis. Très bien équilibré, ce vin ravira tous les amateurs de Syrah !
LA PRESSE EN PARLE
92/100 RVF
