Domaine : Cheveau
Appellation : Beaujolais - Villages Blanc
Région : Beaujolais
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2020
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : Entre 10° et 12°C
Garde: 3-4 ans
Accord : Apéritif, fruits de mer, légumes, charcuterie, volailles
LE DOMAINE
Plusieurs fois « coup de cœur » au Guide Hachette, c’est incontestablement la petite pépite qu’il faut avoir en cave, avant qu’il ne soit trop tard !
Créé dans les années 1950, le Domaine est une affaire de famille depuis 3 générations. Après André, Michel, c’est maintenant Nicolas, Aurélie et Julien qui conduisent le vignoble, vinifient et élèvent les vins, en ayant impulsé une nouvelle dynamique.
Le travail des sols repris depuis plus de 10 ans a revitalisé les vignes, permettant au fil des ans une meilleure expression de la minéralité. Les vendanges sont manuelles et, dans un premier temps, chaque parcelle est vinifiée séparément afin de conserver le potentiel du terroir.
Le Domaine est situé dans le hameau de Pouilly, dans le cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, Bourgogne du Sud, le vignoble s'étend sur 20 hectares de Davayé à Saint Amour.
Le Domaine c'est deux régions viticoles avec les blancs du Mâconnais, issus du cépage Chardonnay, et les rouges en Nord Beaujolais, issus du cépage Gamay.
LE VIN
Les Pouliches » est une référence au jeune âge de ces vignes, les dernières plantations du domaine (à partir de 2013) sur les communes de Leynes et Chânes. Vieilli pendant 11 mois en cuve inox, ce vin est plus rond et plus riche que le Bourgogne Blanc, mais possède toujours la concentration fascinante et le sens de l'équilibre qui caractérisent tous les vins blancs du domaine. En bouche, une belle tension tout en maitrisant l'acidité. Au nez, de subtils parfums de fleurs blanches qui se marient harmonieusement à de douces fragrances d’agrumes et de fruits généreux.
