Domaine : Elisabetta Foradori
Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti
Région : Trentin Haut Adige
Agriculture biodynamique
Couleur : Rouge
Cépages : Teroldego, lagrein, merlot
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5% vol
Service : Entre 16° et 18°C
Garde: Vin parfait à boire maintenant, mais qui peut admirablement évoluer si bien conservé dans la cave
Accord : Risotto au jus de viande, charcuterie
LE DOMAINE
Une fois n’est pas coutume, je vous emmène dans le Nord de l’Italie pour découvrir la meilleure signature du Trentin : Elisabetta Foradori.
Ce domaine biodynamique travaillant merveilleusement bien des vieux cépages locaux oubliés, notamment le grand cépage noir de la région, le Teroldego. Elisabetta Foradori séduit le monde entier par la finesse de ses vins, souvent élevés en amphores. Attention, gros, gros coup de cœur !
En 1929, Vittorio Foradori achète un petit domaine à Mezzolombardo, dans le nord du Trentin et vend ses raisins à d’autres viticulteurs. Son fils Roberto rejoint le domaine en 1960 et décide de commercialiser ses propres vins. Après des études d’œnologie à San Michele All’Adige, Elisabetta reprend la direction du domaine en 1984 et le conduit petit à petit au sommet absolu de la région.
Elisabetta réécrit en permanence son succès : depuis 2002, elle commence à consacrer les 28 ha de vignobles à la biodynamie et depuis 2009 tout le domaine est officiellement certifié biodynamique. Entretemps elle a commencé a expérimenter avec la fermentation des raisins dans de grandes amphores de terre cuite. Même si aujourd'hui Elisabetta est encore très présente, ce sont surtout ces 3 enfants Emilio, Theo et Myrtha qui se préparent pour le futur.
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes.
LE VIN
Ce vin provient de vignes du cépage teroldego sur les hauteurs de Mezzolombardo. Ce cépage produit des vins denses et sombres (d'où son nom, Morei signifiant sombre). Mais le domaine, grâce à des plants de grande qualité et un élevage parfaitement maitrisé, réussi à apporter à ce vin finesse de grain étonnante, une fraicheur qui semble tirer le vin vers l'aérien. La bouche est savoureuse, longue et juteuse. Un vin qui révélera toute sa complexité avec quelques années de cave mais qui déjà nous touche par sa présence.
La cuvée cilindrica est élevée en amphore 12 mois de plus que la cuvée classique
