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Domaine Hauvette Jaspe 2019

Offrez du vin à vos proches!

Domaine : Domaine Hauvette

Appellation : IGP des Alpilles

Région : Provence

Agriculture biologique et biodynamique

Couleur : Blanc

Cépages : Roussanne

Millésime : 2019

Contenance : 75 cl

Alcool : 13% vol

Service : A 12°C, ouvrir une heure avant de servir

Garde: Boire avant 2029, apogée 2021-2027

Accord : Turbot cuit à l’arête, nage d’agrumes et juliennes de carottes violettes

LE DOMAINE

La discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a eu de cesse d’élaborer de grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées pleines de vie, racées, tout en relief à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon) et d’Améthyste (à dominante de cinsault, complété de carignan et de grenache), parfumée et d’une finesse remarquable. Pressés délicatement en grappes entières, les superbes blancs gras aux amers nobles détonnent dans un paysage provençal où la sous-maturité et les vins acidulés font la loi du marché. Une remontée dans l’histoire des vins du domaine nous confirme leur fine évolution dans le temps. C’est à l’âge de quinze ans que ces vins ont le plus de choses à nous raconter. En 2020, nous avons décerné à Dominique Hauvette le prix de vigneronne de l'année.

LE VIN

Cette cuvée illustre parfaitement la recherche de Dominique Hauvette qui consiste à laisser s’exprimer le terroir et non le cépage. Dominique Hauvette a notamment fait le choix de vinifier ses vins en cuve béton, ce qui donne une dimension au vin tout autre qu'au travers d’une vinification en cuve inox. Il faut être patient pour cette cuvée de blanc comme pour toutes les autres du domaine Hauvette d’ailleurs. Un minimum de 1 à 3 ans doit être respecté afin que le vin s’exprime pleinement.

Au nez, le vin est porté par une belle sensation de fraîcheur. On y trouve des notes de chèvrefeuille, des touches mentholées et une belle expression minérale sur la pierre à fusil. La bouche est très gourmande à l’attaque, le côté rafraîchissant et vitalisant se révèle grâce aux touches d’agrumes, d’ananas et de fruit de la passion. Cette matière charnue et dotée d’une belle tension se prolonge en donnant au vin une belle énergie.

LA PRESSE EN PARLE

Désignée vigneronne de l'année 2020 par La RVF, le domaine est noté 5*/5 étoiles (producteur exceptionnel qui représente le sommet absolu de la qualité) par le guide Bettane et 3*/3 étoiles (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons) par la Revue des Vins de France.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

23  pour 1 Bouteille
Quantité :
total TTC  €
Bio Bio
Biodynamie Biodynamie
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