Domaine : Domaine Hauvette
Appellation : IGP des Alpilles
Région : Provence
Agriculture biologique et biodynamique
Couleur : Rouge
Cépages : Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : Entre 15° et 16°C, ouvrir une heure avant de servir
Garde: Boire avant 2031, apogée 2021-2029
Accord : Carré d'agneau en croûte d'herbe, tian de légumes
LE DOMAINE
La discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a eu de cesse d’élaborer de grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées pleines de vie, racées, tout en relief à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon) et d’Améthyste (à dominante de cinsault, complété de carignan et de grenache), parfumée et d’une finesse remarquable. Pressés délicatement en grappes entières, les superbes blancs gras aux amers nobles détonnent dans un paysage provençal où la sous-maturité et les vins acidulés font la loi du marché. Une remontée dans l’histoire des vins du domaine nous confirme leur fine évolution dans le temps. C’est à l’âge de quinze ans que ces vins ont le plus de choses à nous raconter. En 2020, nous avons décerné à Dominique Hauvette le prix de vigneronne de l'année.
LE VIN
La cuvée Roucas est issue du cépage Grenache et représente l’entrée de gamme du Domaine. Voici une cuvée de fruit issue de sols calcaires rocailleux sur les versants Nord des Alpilles. Les fermentations spontanées sont naturellement déclenchées par les levures indigènes et l’élevage se déroule en foudres de 30 hectolitres pendant 2 ans et demi environ. Il est important de noter qu’aucun soufre n’est ajouté à cette cuvée et qu’elle montre une netteté exemplaire. Dominique Hauvette décroche la grande distinction de Vigneronne de l’année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France. Elle obtient également sa troisième étoile au guide vert.
La robe violine montre un bel éclat et se révèle pleine de fougue dans le verre. Harmonie parfaite entre épices, fruits et garrigue, ce jus élancé montre beaucoup de fraîcheur et des tanins tout doux. Belle longueur tout de même, un cru à boire sur les 5 prochaines années !
Note Bettane & Desseauve : 96/100
Note RVF : 94/100
LA PRESSE EN PARLE
Désignée vigneronne de l'année 2020 par La RVF, le domaine est noté 5*/5 étoiles (producteur exceptionnel qui représente le sommet absolu de la qualité) par le guide Bettane et 3*/3 étoiles (l'excellence du vignoble français, les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons) par la Revue des Vins de France.