Domaine : Henri et Gilles Buisson
Appellation : Saint Romain
Région : Bourgogne
Agriculture biologique et biodynamique
Couleur : Blanc
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : Entre 12° et 14°C
Garde: Boire avant 2026
Accords: Foie gras, crustacés en sauce, fromages forts
LE DOMAINE
Des Saint-Romain blancs qui valent des Meursault, des Saint-Romain rouges qui valent des Volnay,…un rapport qualité-prix incomparable !
Frédérick, vinificateur, et Franck, commercial, gèrent un des plus vastes domaines du sud de la Côte de Beaune. De la culture biologique, certifiée depuis 2009, ils sautent le pas vers la biodynamie à partir de 2018. Depuis dix ans déjà, ils suivaient le calendrier lunaire pour leur mise en bouteille. Un travail sérieux à la vigne et au chai leur permet de produire des vins profonds et racés, qui vieillissent bien. Voilà un domaine qui valorise à merveille l’appellation Saint-Romain en rouge comme en blanc, les vins sont fins précis et élégants. Une gamme de vins qui mérite amplement son succès actuel sur les plus belles tables de France.
Protéger l’écosystème, surveiller leur empreinte carbone, réfléchir et agir de façon globale, innovante et écologique afin de respecter leur environnement, c’est l’engagement qu’ont pris Franck et Frédérick. Leur démarche va jusqu’à la sélection réfléchie des bouchons, des bouteilles et du matériel. En mettant l’innovation scientifique au cœur de leurs préoccupations tout en respectant le rythme naturel de la nature, Franck et Frédérick inscrivent le domaine familial au cœur du progrès.
Les deux frères ont aussi fait le choix de préserver le caractère et l’originalité de chaque climat. Un parti pris qui exige d’accompagner au mieux chaque terroir pour qu’il accouche d’un vin qui lui ressemble et de préserver cette spécificité en limitant au maximum les interventions.
LE VIN
D'une teinte jaune pâle habillée de vert, les Saint-Romain libèrent un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes) et léger miel lorsqu’ils ont suffisamment évolué. Ils offrent en bouche une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.
LA PRESSE EN PARLE
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 89/100. Ciselé, très épuré, construit sur une acidité vive, s'appuie sur une note d'agrume.
Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, juin 2020) : 92+/100. The Buisson brothers' 2018 Saint-Romain Sous la Velle has turned out brilliantly, wafting from the glass with notes of mandarin, crisp Anjou pear, freshly baked bread and green apple. Medium to full-bodied and satiny but incisive, it's deep and complete, with racy acids, fine concentration and a long, elegantly mineral finish. Tightly wound, this should blossom with a year or two in bottle. It's one of the finest wines I've ever tasted from Saint-Romain. Drink date 2021-2035
