Domaine : La Terrasse d'Elise
Appellation : IGP de l'Hérault
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Cépages : Cinsault
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 14% vol
Service : A 17°C, carafer 2 heures avant de servir
Garde: Boire avant 2033, apogée 2023-2028
Accord : Côte de veau tigré en croûte de thym, purée de marrons aux noisettes effilées
LE DOMAINE
Devenu une figure emblématique du vignoble languedocien, le domaine de la Terrasse d’Elise attise les convoitises, d’autant que sa production est confidentielle. Affranchi du système des AOC, Xavier Braujou signe des monocépages d’une finesse exceptionnelle grâce à sa quête de maturité juste et à une vinification non interventionniste.
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l’ordre de 20 hl/ha en moyenne. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur.
Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. Tout est élevé en barriques, sauf les cuvées XB et Siclène. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes.
LE VIN
Encore une fois, la patte de Xavier Braujou fait des merveilles. On aime la cuvée “Pradel” qui nous offre un Cinsault de pure élégance. “Les Hauts de Carol’s” est un autre Cinsault plus construit élevé deux ans en fûts de chêne. Issues de ceps de 50 ans d’âge, les vignes s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés.
La robe est encore une fois claire sur un rubis moyen. Elle est tout de même plus dense que sur la cuvée “Pradel”. Les fruits rouges fraises écrasées, la framboise juteuse, les fragrances de pétales de roses et d’épices fraîches explosent dans le verre. Une pointe boisée fait ressortir les épices douces au deuxième nez. L’ensemble s’harmonisera totalement dans l’année. La bouche révèle une nouvelle fois toute la finesse du Cinsault avec une profondeur savoureuse à souhait.
LA PRESSE EN PARLE
C'est "l'une des ces adresses chéries que l'on se passe sous le manteau." (Guide Bettane + Dessauve 2020)
