Domaine : La Terrasse d'Elise
Appellation : IGP de l'Hérault
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Cépages : Mourvèdre
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 14% vol
Service : A 17°C, carafer dans sa jeunesse
Garde: Boire avant 2030, apogée 2022-2029
Accord : Cuissot de chevreuil aux sarments, légumes d'antan braisés et mandarines confites
LE DOMAINE
Devenu une figure emblématique du vignoble languedocien, le domaine de la Terrasse d’Elise attise les convoitises, d’autant que sa production est confidentielle. Affranchi du système des AOC, Xavier Braujou signe des monocépages d’une finesse exceptionnelle grâce à sa quête de maturité juste et à une vinification non interventionniste.
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles, de l’ordre de 20 hl/ha en moyenne. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur.
Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. Tout est élevé en barriques, sauf les cuvées XB et Siclène. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes.
LE VIN
« Enclos » 2019 est un 100% Mourvèdre qui reflète avec délicatesse et intensité l’expression du terroir ! Les vignes sont plantées sur des sols de galets roulés et sous-sols d’argilo-calcaire situés sur les lieux-dits « La Terrasse », et « Les Graves ». Le vin est non filtré et révèle une grande complexité. Fermentation spontanée aux levures indigènes et élevage d’un an en fûts.
Ce pur Mourvèdre montre un robe très profonde sur un pourpre quasi-impénétrable. Le nez puissant dévoile d’abord du fruit noir et de la réglisse qui se développe peu à peu à l’ouverture vers des arômes plus sombres tels que l’encre et le sang. La bouche révèle une superbe concentration bien contenue dans un corps droit et allongé.
LA PRESSE EN PARLE
C'est "l'une des ces adresses chéries que l'on se passe sous le manteau." (Guide Bettane + Dessauve 2020)
