LE DOMAINE
Ce minuscule (2 hectares!) et très ancien domaine (19ème siècle) est aujourd'hui dirigé par Victoria, qui représente la cinquième génération de vignerons de la famille...Travaillant le plus naturellement possible, sans chimie ni à la vigne, ni au chai, elle produit des vins splendides, à la forte personnalité. Magnifique!
Les vins MATIAS I TORRES sont élaborés à partir de grappes issues de vignobles situés dans le sud-ouest, à 400 mètres d'altitude sur l’un des versants du volcan San Antonio dans lesquels prédominent des sols volcaniques pauvres et légers.
Victoria Torres a la passion pour le vin et les vignes qui coule dans ses veines. Representant la cinquième génération de la cave Matías i Torres, elle a appris à produire du vin de manière artisanale grâce à l'influence de son père. Elle est actuellement le moteur de ce projet qui nous guide à travers les paysages volcaniques des îles Canaries et ses vignobles incomparables grâce à ses vins sans maquillage, d'élaborations simples mais complexes, où la malvoisie canarienne, typique de l'île, montre son côté le plus authentique et personnel.
LE VIN
Victoria Torres Malvasía Seco est un vin blanc monovariétal de malvoisie produit par la cave Matías i Torres sous la D.O. La Palma aux îles Canaries .
Le vin Victoria Torres Malvasía Seco est élaboré à partir de grappes issues de vignobles situés dans le sud-ouest, à 400 mètres d'altitude sur l’un des versants du volcan San Antonio dans lesquels prédominent des sols volcaniques pauvres et légers. La malvoisie est une variété qui nécessite une viticulture exigeante. En arrivant dans la cave, les grappes subissent une macération pelliculaire durant quelques heures et entament la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable sous leurs propres levures. La fin de la fermentation a lieu dans des fûts de chêne usagés d'une capacité de 500 litres, un processus qui peut durer plusieurs mois. Le vin obtenu est vieilli pendant quatre mois dans des fûts de chêne usagés de 500 litres. Un très beau volume aromatique, de la fraîcheur, du fruit, de la complexité, ce vin est très complet mais très rare...
LA PRESSE EN PARLE
MALVASIA SECO (95/100 Robert Parker)
La malvoisie est une variété qui nécessite une viticulture exigeante : macération pelliculaire durant quelques heures, fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable sous leurs propres levures, fin de la fermentation en fûts de chêne usagés de 500 litres, un processus qui peut durer plusieurs mois.
