Domaine : Matias I Torres
Appellation : D.O. La Palma
Région : Îles Canaries
Couleur : Rouge
Cépages : Négramoll
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 15°C
Accords: Salades légèrement assaisonnées, Poulet grillé, Légumes grillés, Viandes rouges grillées
LE DOMAINE
Ce minuscule (2 hectares!) et très ancien domaine (19ème siècle) est aujourd'hui dirigé par Victoria, qui représente la cinquième génération de vignerons de la famille...Travaillant le plus naturellement possible, sans chimie ni à la vigne, ni au chai, elle produit des vins splendides, à la forte personnalité. Magnifique!
Les vins MATIAS I TORRES sont élaborés à partir de grappes issues de vignobles situés dans le sud-ouest, à 400 mètres d'altitude sur l’un des versants du volcan San Antonio dans lesquels prédominent des sols volcaniques pauvres et légers.
Victoria Torres a la passion pour le vin et les vignes qui coule dans ses veines. Representant la cinquième génération de la cave Matías i Torres, elle a appris à produire du vin de manière artisanale grâce à l'influence de son père. Elle est actuellement le moteur de ce projet qui nous guide à travers les paysages volcaniques des îles Canaries et ses vignobles incomparables grâce à ses vins sans maquillage, d'élaborations simples mais complexes, où la malvoisie canarienne, typique de l'île, montre son côté le plus authentique et personnel.
LE VIN
Matías i Torres Negramoll est un vin rouge de l'A.O. Palma élaboré par Matías i Torres dans la localité de Fuencaliente, appartenant à l'île de la Palma.
Matías i Torres est une cave historique de l'île, fondée en 1855, de nos jours elle est entre les mains de la 4ème et 5ème génération avec Victoria Torres en face d'elle. Pour élaborer ce vin, différentes parcelles de différentes zones de l'île sont vendangées, avec des types de sols qui varient et un âge moyen de 25 ans. La fermentation commence dans les pressoirs de tea, anciens pressoirs de l'île. Ici il réalise la courte macération et la fermentation avec ses propres levures. Le vin est transféré dans des barriques de chêne et châtaignier usé où il réalise un élevage de 5 mois.
Epicé, fin, frais, c'est un vin envoutant!
LA PRESSE EN PARLE
NEGRAMOLL (93/100 Robert Parker)
Pour élaborer ce vin, différentes parcelles de différentes zones de l'île sont vendangées, avec des types de sols qui varient et un âge moyen de 25 ans.
La fermentation commence dans les pressoirs de tea, anciens pressoirs de l'île. Ici il réalise la courte macération et la fermentation avec ses propres levures. Le vin est transféré dans des barriques de chêne et châtaignier usé où il réalise un élevage de 5 mois.
