LE DOMAINE
Né dans les vignes familiales du Bordelais, Thierry Germain reprend en 1993 le Domaine des Roches Neuves, qui produisait déjà les meilleurs vins de la région. Les 22 hectares du domaine sont aujourd'hui en culture biodynamique et le maître des lieux ne ménage pas ses efforts pour obtenir une parfaite adéquation entre le terroir de Saumur-Champigny et le cabernet franc, unique cépage de l'appellation. Petits rendements, vendanges à maturité complète et élevage en fûts neufs sont les impératifs du domaine.
Thierry Germain a défini une approche stylistique contemporaine de saumur-champigny, qui articule la juste maturité des cabernets et leur élevage en bois dans différents contenants, tout en pérennisant un fruité ligérien infusé, floral et croquant. L’énorme travail entrepris dans les vignes (en biodynamie, certaines labourées au cheval) s’illustre dès la simple cuvée du domaine, tout en fruit pur et digeste. La gamme est désormais irréprochable.
LE VIN
Outre Terre est la cuvée nature du domaine, vinifiée en amphore et sans sulfites ajoutés. Ce process de vinification développe considérablement le style floral du vin et sa fraîcheur. Une très belle cuvée, sapide, sur des arômes de petits fruits rouge et de pivoine. Une structure tannique dense continue d'élever le vin vers des sommets et se combine avec beaucoup de gourmandise et de fraîcheur. Nez frais et délicat sur les fruits rouges, la pivoine et les pétales de roses blanches. Bouche ample aux tanins soyeux; la finale offre de beaux amers, de la longueur et beaucoup de finesse.
"La pulpe que dégage le fruit d'Outre Terre est remarquable : voici un cabernet franc au grain vivant qu'il faut ouvrir à partir de 2021." 16,5/20 Guide RVF 2020
"Une expression de vendange fraîche se dégage de cette cuvée macérée huit mois sur peau en amphore, puis élevée un an en barrique. Superbe concentration et sève proche du raisin, avec une sensation de mâcher la peau en finale. Un exercice de style plein de relief et très abouti." 16/20 RVF Guide 2019
LA PRESSE EN PARLE
En Magnum n°6 (Gilles Durand-Daguin): L'homme à la barbe s'est taillé une jolie réputation depuis 24 ans. Bettane+Dessauve l'a désigné progression de l'année, on peut être une star et continuer à avancer.
Guide RVF des meilleurs vins de France 2021 : 3*/3 : Le charismatique Thierry Germain a définit une approche stylistique contemporaine de Saumur Champigny. La gamme est désormais irréprochable. Une montée en gamme éblouissante et un souci de qualité sans faille.
Guide Bettane + Desseauve 2020 : 5*/5 (Producteurs Exceptionnels). Les derniers millésimes sont marqués par une plus grande pureté aromatique, avec un fruit infusé et des textures d'un grand raffinement. 2014, 2015, 2016, 2017 sont décidément grandioses. Les amateurs trouveront leur bonheur avec des cuvées qui figurent sans conteste parmi l'élite de la Loire.
