Domaine : Elisabetta Foradori
Appellation : IGT Vigneti Delle Dolomiti
Région : Trentin Haut Adige
Agriculture biodynamique
Couleur : Rouge
Cépages : Teroldego, lagrein, merlot
Millésime : 2018
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5% vol
Service : Entre 16° et 18°C
Garde: A consommer avant 2025, apogée 2018-2023
Accord : Fromages affinés, Pâtes ou risotto à la viande, Viandes rouges
LE DOMAINE
Une fois n’est pas coutume, je vous emmène dans le Nord de l’Italie pour découvrir la meilleure signature du Trentin : Elisabetta Foradori.
Ce domaine biodynamique travaillant merveilleusement bien des vieux cépages locaux oubliés, notamment le grand cépage noir de la région, le Teroldego. Elisabetta Foradori séduit le monde entier par la finesse de ses vins, souvent élevés en amphores. Attention, gros, gros coup de cœur !
En 1929, Vittorio Foradori achète un petit domaine à Mezzolombardo, dans le nord du Trentin et vend ses raisins à d’autres viticulteurs. Son fils Roberto rejoint le domaine en 1960 et décide de commercialiser ses propres vins. Après des études d’œnologie à San Michele All’Adige, Elisabetta reprend la direction du domaine en 1984 et le conduit petit à petit au sommet absolu de la région.
Elisabetta réécrit en permanence son succès : depuis 2002, elle commence à consacrer les 28 ha de vignobles à la biodynamie et depuis 2009 tout le domaine est officiellement certifié biodynamique. Entretemps elle a commencé a expérimenter avec la fermentation des raisins dans de grandes amphores de terre cuite. Même si aujourd'hui Elisabetta est encore très présente, ce sont surtout ces 3 enfants Emilio, Theo et Myrtha qui se préparent pour le futur.
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes.
LE VIN
C'est la vitalité des vignes de ce terroir qui ont donné le nom de cette cuvée, sgarzon signifiant "pousse de vigne". Sur ce terroir le teroldego se développe tout en fraîcheur et en délicatesse. Une expression presque bourguignonne dans les saveurs, même si la trame du cépage reste bien présente, avec une fine trame tactile en contrepoint du fruit, apportée entre autre par les longues macérations en amphores. La cuvée cilindrica est élevée en amphore 12 mois de plus que la cuvée classique
