Alquimia 2021 (Domaine Le Roc des Anges)

Domaine : Le Roc des Anges

Appellation : IGP Côte Catalanes 

Région : Roussillon

Couleur : Blanc

Cépages : Grenache Gris et Macabeu

Millésime : 2021

Contenance : 75 cl

Accord : Dorade grillée, Aubergines et pommes de terre au romain, Plat asiatiques

Assemblage des fûts de 2018 et 2019 élevés sous voile et mis en bouteille en août 2021. 

Vieilles vignes de grenache gris et maccabeu. 
Sol de schistes superficiels sans argile.   

Domaine : Le Roc des Anges
Propriétaire, Marjorie Gallet a gagné ses premières lettres de noblesse en impressionnant les sommeliers les plus pointus (notamment avec la cuvée "Carignan 1903"). La plupart des 3 macarons Michelin proposent ses vins à leur carte. Quelle reconnaissance !

Gros avantage quand une œnologue (donc ingénieure agronome) devient vigneronne (les pieds dans les schistes) : ses vins n'auront jamais de défaut technique ! Mais l'absence de défaut, due à la science de l'œnologue n'est qu'un premier pas vers la qualité ultime, celle que recherche la vigneronne depuis la vigne (en culture biologique certifiée) jusqu'à la bouteille (bouchons de grande qualité) en passant par les assemblages (de cépages, de parcelles). Il faut « sentir » le terroir, déguster ses raisins, bref, « être inspirée » comme dit Marjorie Gallet lorsqu'elle analyse les caractéristiques d'un millésime et décide des assemblages idoines.

Orientées plein nord, un bel atout sous ces latitudes, les vignes produiront des vins frais et fruités malgré les fortes chaleurs du Roussillon. Leur âge avancé (65 ans en moyenne), permettra des rendements naturellement bas (17 hl/ha en moyenne), encore un atout pour réaliser de grands vins concentrés.

Enfin, le sol du domaine de Roc des Anges est constitué de schistes friables souvent feuilletés verticalement. Les racines plongent donc aisément (goulûment!) en profondeur pour pallier à la sécheresse en surface, puiser l'humidité et -entre autres - les sels minéraux nécessaires à la production d'un grand vin salin. La vigneronne aide aussi cette tendance naturelle : le labour des sols arrache les jeunes racines tentées par un développement en surface et ne laisse survivre que celles qui plongent !