Domaine : Le Roc des Anges
Appellation : IGP Côte Catalanes
Région : Roussillon
Couleur : Blanc
Cépages : 100 % Macabeu
biodynamique certifiée
Millésime : 2019
Contenance : 75 cl
Accord :
Poisson : Truite, Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*) carpaccio de Saint-Jacques, poisson délicats.
Cet OCA est d’une folle énergie. Il arbore une robe très pale aux légers reflets gris. Son nés est d’une grande complexité, entre la violette, le réglisse, les herbes de montagne, terminant sur des arômes de citron et d’orange sanguine. En bouche, on retrouve des saveurs de citron et de pomelo. La finale est saline et droite.
Domaine : Le Roc des Anges
Propriétaire, Marjorie Gallet a gagné ses premières lettres de noblesse en impressionnant les sommeliers les plus pointus (notamment avec la cuvée "Carignan 1903"). La plupart des 3 macarons Michelin proposent ses vins à leur carte. Quelle reconnaissance !
Gros avantage quand une œnologue (donc ingénieure agronome) devient vigneronne (les pieds dans les schistes) : ses vins n'auront jamais de défaut technique ! Mais l'absence de défaut, due à la science de l'œnologue n'est qu'un premier pas vers la qualité ultime, celle que recherche la vigneronne depuis la vigne (en culture biologique certifiée) jusqu'à la bouteille (bouchons de grande qualité) en passant par les assemblages (de cépages, de parcelles). Il faut « sentir » le terroir, déguster ses raisins, bref, « être inspirée » comme dit Marjorie Gallet lorsqu'elle analyse les caractéristiques d'un millésime et décide des assemblages idoines.
Orientées plein nord, un bel atout sous ces latitudes, les vignes produiront des vins frais et fruités malgré les fortes chaleurs du Roussillon. Leur âge avancé (65 ans en moyenne), permettra des rendements naturellement bas (17 hl/ha en moyenne), encore un atout pour réaliser de grands vins concentrés.
Enfin, le sol du domaine de Roc des Anges est constitué de schistes friables souvent feuilletés verticalement. Les racines plongent donc aisément (goulûment!) en profondeur pour pallier à la sécheresse en surface, puiser l'humidité et -entre autres - les sels minéraux nécessaires à la production d'un grand vin salin. La vigneronne aide aussi cette tendance naturelle : le labour des sols arrache les jeunes racines tentées par un développement en surface et ne laisse survivre que celles qui plongent !
