Domaine : Le Roc des Anges
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Région : Roussillon
Couleur : Rouge
Cépages : 100% Mourvèdre
bio certifiée
Millésime : 2021
Contenance : 75 cl
Accord : une épaule d'agneau aux herbes, bœuf, pates, veau
Astérolide rouge possède un nez expressif sur de superbes notes de fruits rouges bien mûrs, avec une note d’épices. Bouche énergique et gourmande, avec un corps moelleux et des tanins présents mais très élégants. Un vin qui s'assagira avec le temps.
Domaine : Le Roc des Anges
Propriétaire, Marjorie Gallet a gagné ses premières lettres de noblesse en impressionnant les sommeliers les plus pointus (notamment avec la cuvée "Carignan 1903"). La plupart des 3 macarons Michelin proposent ses vins à leur carte. Quelle reconnaissance !
Gros avantage quand une œnologue (donc ingénieure agronome) devient vigneronne (les pieds dans les schistes) : ses vins n'auront jamais de défaut technique ! Mais l'absence de défaut, due à la science de l'œnologue n'est qu'un premier pas vers la qualité ultime, celle que recherche la vigneronne depuis la vigne (en culture biologique certifiée) jusqu'à la bouteille (bouchons de grande qualité) en passant par les assemblages (de cépages, de parcelles). Il faut « sentir » le terroir, déguster ses raisins, bref, « être inspirée » comme dit Marjorie Gallet lorsqu'elle analyse les caractéristiques d'un millésime et décide des assemblages idoines.
Orientées plein nord, un bel atout sous ces latitudes, les vignes produiront des vins frais et fruités malgré les fortes chaleurs du Roussillon. Leur âge avancé (65 ans en moyenne), permettra des rendements naturellement bas (17 hl/ha en moyenne), encore un atout pour réaliser de grands vins concentrés.
Enfin, le sol du domaine de Roc des Anges est constitué de schistes friables souvent feuilletés verticalement. Les racines plongent donc aisément (goulûment!) en profondeur pour pallier à la sécheresse en surface, puiser l'humidité et -entre autres - les sels minéraux nécessaires à la production d'un grand vin salin. La vigneronne aide aussi cette tendance naturelle : le labour des sols arrache les jeunes racines tentées par un développement en surface et ne laisse survivre que celles qui plongent !
