Bettane + Desseauve 2018 18/20, La Revue du Vin de France 2017 17/20
Domaine : Le Roc des Anges
Appellation : IGP Côte Catalanes
Région : Roussillon
Couleur : Blanc
Cépages : Grenache gris, macabeu et grenache blanc
Agriculture raisonnée
Contenance : 50 cl
Accord : volaille, ris de veau, poisson, fromage Comté
C'est un blanc à l'âme solaire, un rancio en finesse, très pur, évoquant l'amande fraîche et l'orgeat, conjuguant douceur latente et exigence des amers.
L’histoire de ce vin a commencé en 2006, lorsque nous avons mis trois barriques de côté qui prenaient un chemin oxydatif. Nous avons alors décidé de les laisser vivre leur vie sans les brusquer. Un voile de levures s’est formé avec le temps. Notre rancio était né, devenu Cioran par le jeu de l’anagramme. Cioran comme l’écrivain éponyme aussi, au style acéré, sobre et concis. On retrouve ce tempérament dans notre vin, élaboré avec des raisins d’une même maturité que ceux pour nos blancs secs.
Elevage : 5-6 ans sous voile
Domaine : Le Roc des Anges
Propriétaire, Marjorie Gallet a gagné ses premières lettres de noblesse en impressionnant les sommeliers les plus pointus (notamment avec la cuvée "Carignan 1903"). La plupart des 3 macarons Michelin proposent ses vins à leur carte. Quelle reconnaissance !
Gros avantage quand une œnologue (donc ingénieure agronome) devient vigneronne (les pieds dans les schistes) : ses vins n'auront jamais de défaut technique ! Mais l'absence de défaut, due à la science de l'œnologue n'est qu'un premier pas vers la qualité ultime, celle que recherche la vigneronne depuis la vigne (en culture biologique certifiée) jusqu'à la bouteille (bouchons de grande qualité) en passant par les assemblages (de cépages, de parcelles). Il faut « sentir » le terroir, déguster ses raisins, bref, « être inspirée » comme dit Marjorie Gallet lorsqu'elle analyse les caractéristiques d'un millésime et décide des assemblages idoines.
Orientées plein nord, un bel atout sous ces latitudes, les vignes produiront des vins frais et fruités malgré les fortes chaleurs du Roussillon. Leur âge avancé (65 ans en moyenne), permettra des rendements naturellement bas (17 hl/ha en moyenne), encore un atout pour réaliser de grands vins concentrés.
Enfin, le sol du domaine de Roc des Anges est constitué de schistes friables souvent feuilletés verticalement. Les racines plongent donc aisément (goulûment!) en profondeur pour pallier à la sécheresse en surface, puiser l'humidité et -entre autres - les sels minéraux nécessaires à la production d'un grand vin salin. La vigneronne aide aussi cette tendance naturelle : le labour des sols arrache les jeunes racines tentées par un développement en surface et ne laisse survivre que celles qui plongent !
