Domaine : Roches Neuves
Appellation : Saumur-Champigny
Région : Loire
Agriculture biologique et biodynamique
Couleur : Rouge
Cépages : Cabernet franc
Millésime : 2017
Contenance : 75 cl
Alcool : 13% vol
Service : A 16°C après un passage en carafe en jeunesse
Garde: Boire avant 2037, apogée 2022-2032
Accord : Mignon de cochon noir de Bigorre, ravioles truffées
LE DOMAINE
Né dans les vignes familiales du Bordelais, Thierry Germain reprend en 1993 le Domaine des Roches Neuves, qui produisait déjà les meilleurs vins de la région. Les 22 hectares du domaine sont aujourd'hui en culture biodynamique et le maître des lieux ne ménage pas ses efforts pour obtenir une parfaite adéquation entre le terroir de Saumur-Champigny et le cabernet franc, unique cépage de l'appellation. Petits rendements, vendanges à maturité complète et élevage en fûts neufs sont les impératifs du domaine.
Thierry Germain a défini une approche stylistique contemporaine de saumur-champigny, qui articule la juste maturité des cabernets et leur élevage en bois dans différents contenants, tout en pérennisant un fruité ligérien infusé, floral et croquant. L’énorme travail entrepris dans les vignes (en biodynamie, certaines labourées au cheval) s’illustre dès la simple cuvée du domaine, tout en fruit pur et digeste. La gamme est désormais irréprochable.
LE VIN
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 113 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger. La température est maintenue entre 16 et 22 degrés afin d'extraire plus d'arômes et de gras. La température monte à 24 degrés à la fin des fermentations.
Les très vieilles vignes confèrent à cette cuvée un bouquet des plus élégant, sur le fruit noir bien mûr, presque kirsché, relevé de notes réglissées, d’épices douces. Une énergie incroyable vient équilibrer la bouche veloutée et caressante à l’attaque, profonde et puissante au coeur, tendue par la pureté minérale du silex sur la finale.
LA PRESSE EN PARLE
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 18/20. Comme à son habitude, Les Mémoires est majestueux, avec une finesse et une profondeur supplémentaire. Encavez-les.
Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18,5/20. D'un soyeux confondant. Accent de cerise avec une jutosité stylée qui habille un tanin ultra fin, très intense, avec une finale marquée par la violette. Fourchette d'apogée : 2019-2029.
Guide Bettane + Dessauve 2019 : (août 2018) : 18/20. Texture ultra raffinée,avec un joli satiné et une envolée aérienne,on est vraiment dans l'infusion très stylée. Fourchette d'apogée : 2018-2029.
La Revue du Vin de France (fév. 2019) : 18/20. Un cabernet franc transcendé sur un plateau de silex et de calcaire qui lui confère une texture veloutée ivifiante, une densité aromatique retenue (pivoie, baies rouges, réglisse...) ainsi qu'une touche fumée évoquant une belle syrah du Rhône. Sublime !