Domaine : François Mitjavile
Appellation : Bordeaux
Région : Bordeaux
Agriculture raisonnée
Couleur : Rouge
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec
Millésime : 2014
Contenance : 75 cl
Alcool : 14,5% vol
Service : A 16°C, en bouteille
Garde: Boire avant 2030, apogée 2020 - 2028
Accord : Perdrix rôties à la crème au porto
LE DOMAINE
Considéré par les plus grands noms du vin comme un des vignerons bordelais les plus talentueux, François Mitjavile exprime la quintessence de Saint-Emilion à travers son Domaine Tertre Roteboeuf. Mondialement connus, ses crus mythiques s'arrachent sur un marché planétaire.
Le nom Mitjavile rayonne sous 4 crus : Tertre Rotebœuf (Saint Emilion Grand Cru), Roc de Cambes (Côtes de Bourg) & Domaine de Cambes (Bordeaux) où le père François Mitjavile œuvre avec sa fille Nina, et le Domaine de l'Aurage (Castillon - Côtes de Bordeaux) où Louis, dit "Loulou", perpétue le savoir-faire familial.
Son savoir faire particulier : l’excellence dans l'interprétation du Merlot, le cépage de prédilection de la famille. Valoriser un terroir en révélant tout son potentiel, c’est la performance dont font preuve les Mitjavile, en maitrisant et jouant avec virtuosité des leviers qui font la difficulté de la viticulture : aléas du climat, taille particulière de la vigne, sélection de l'ensemble des grains à parfaite maturation, défi de réussir les assemblages dès le pressurage, choix méticuleux des fûts pour soigner l'élevage...
Poussés à maturité avant la récolte, les baies sont la matière première du processus d'une véritable alchimie avec le terroir, par-delà même l’appellation, si prestigieuse soit-elle. Ce terroir est certes exceptionnel, mais comme aime le rappeler François Mitjavile, le bon vin est le fruit de la bonne terre agricole.
Chacun à la rare faculté de mettre tout son talent à l'expression d'un millésime. Exit les seconds vins : Il faut faire bien et du premier coup ! Le but étant d'obtenir une puissance tannique pour créer un vin d'élevage qui peut se boire tôt sans forcément être vieilli en cave. Une performance renouvelée sur chaque parcelle à chaque millésime mais qui ne rompt pas pour autant avec un style classique de vinification.
On retrouve la même trame tannique en dégustant les vins de Louis Mitjavile. Il lui tient à cœur de produire des vins avec les mêmes paramètres que les autres crus de la famille.
Un style reconnaissable : précision identique dans la qualité, même trame tannique, des vins opulents, des vins d'élevage qui flirtent avec les grands crus sans figurer sur la liste du classement bordelais.
LE VIN
Au pieds de Roc de Cambes, François Mitjavile, vigneron mythique de la rive droite produit des crus en appellation Bordeaux sur le Domaine de Cambes. Le secret de cette réussite réside dans le travail à la vigne effectué de manière très singulière et des élevages minutieux révélant un réel travail d'orfèvre.
Plus abordable dans sa jeunesse que ses confrères, cette cuvée s'exprime sur des arômes de framboise, de cassis, de prune et quelques notes épicées, de poivre blanc. Parfaitement équilibré, mais non moins puissant, il enveloppe le palais par sa gourmandise. Dense mais aux tanins très fins, il ravira les palais par son identité singulière !
